Q3Q ÉTUDES SUR LE BRÉSIL. 



désagréable ; celle-ci qui peu a peu change 

 de nature, devient analogue a celle du foin 

 fané au soleil. L'arôme ensuite se déve- 

 loppe lorsque le thé est sec : on diminue 

 alors le feu sous les bassines, et on expose 

 le thé a une chaleur modérée jusqu'à ce 

 qu'il ait acquis une couleur cendrée. Ces 

 opérations terminées, on laisse le thé se 

 refroidir; quelques jours après, on le met 

 dans des caisses en fer-blanc, de capacité va- 

 riable, et on les emmagasine dans un lieu sec. 



Pour éviter que les caisses neuves don- 

 nent au thé un mauvais goût on commence 

 par les laver avec de l'eau chaude , ensuite 

 avec du thé , puis on y introduit de l'eau 

 claire et on les expose au soleil pour les 

 sécher complètement. 



Mais avant de mettre le thé en caisse on 

 l'a passé au crible. Le thé fin qui a passé à 

 travers les trous d'un premier crible forme 



