34 ÉTUDES SUR LE BRÉSIL. 



I>e thé en boule s'obtient eu moulant avec 

 les mains du thé récemment enroulé et 

 dont on a exprimé le jus. Afin d'augmenter 

 la compression, on l'enveloppe d'un mor- 

 ceau de toile neuve dont on tord chaque 

 extrémité; cela fait, on le porte au four 

 ainsi enveloppé. On le tourne et retourne, 

 et on l'y laisse jusqu'à ce que la chaleur l'ait 

 pénétré de toute part. Après ce temps on 

 retire le linge qui le contenait, et on le 

 remet au four pour le sécher complète- 

 ment. Dans la préparation de ces boules, il 

 n'entre aucune substance étrangère desti- 

 née à déterminer l'agglutination des feuilles 

 de thé; sous cette forme, le thé se garde 

 longtemps sans s'altérer. 



Le thé provenant des jeunes plants est 

 préférable a celui que donnent les vieux 

 plants. 



Le thé nouveau n'est pas potable , son 



