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tretenden Gruppen, bildet er wesentlich verschiedene Modifikationen, die 

 aber doch ein einziges chemisches Individuum repräsentiren. So ist das 

 Anhydrid, aus dem Stärke und Cellulose bestehen, vielleicht ein und 

 dasselbe, und letztere unterscheiden sich nur durch die Grösse ihres 

 Molekulargewichtes und ihrer eigenthüinlichon Organisationsstructur, 

 welche eben die übrigens sehr geringe Differenz ihrer chemischen Eigen- 

 schafton bedingt. 



Mus kul us will constatirt haben, dass sich die Stärke durch 

 Diastase nicht zuerst in Dextrin und dann unter Wasseraufnahme in 

 Dextrose umwandelt, wie man bisher allgemein annimmt, sondern in 

 Dextrin uud Dextrose zugleich gespalten wird. 



Sollte dieses wirklich stattfinden, so würden die Beziehungen 

 zwischen den Polyglycosinalkoholen (den Zuckerarten) und deren Auhy- 

 driden bedeutend aufgehellt werden, wie aus folgender Betrachtung her- 

 hervorgeht : 



Die Formel der Glycose (Monoglycosinalkohol) ist CgH/ 1 {(0H) 6 



Durch Abspaltung eines H 2 entstehen die Anhydride dieser Körper 

 und zwar das Anhydrid des ersten 



Die der Sacharose (Diglycosin-Alkohol) 



Die des noch unbekannten Triglycosinalkohols 



C 6 H 6 | (OH), 



das des zweiten 



yi 10 

 = C 6 H 6 j(OH) 4 

 vi i 



= C 6 H 1B ä 



— C, ,H 20 IO und 



(0H) ä 



•6 i 



vi jO 

 C s Hj(OH) ;i 



« (0 



C 8 Hj(OH) 4 

 " jO 

 CA((0H) 5 



r,l(0H) 5 



das des dritten 



