lieber die 



Dextrine einiger Kohlenhydrate. 



Von M. Hörrig und Stan. Schubert. 



Es dürfte wohl kaum einen physiologischen Process in der lebenden 

 Pflanzenzelle geben, der auf gleiche Weise das Interesse des Chemikers 

 rege erhalten würde, als derjenige es ist, dem die Stärke im Pflanzen- 

 organismus unterworfen erscheint. 



Als einer der wichtigsten Baustoffe, aus dem die Neubildungen 

 der Pflanzen hervorgehen, besitzt die Stärke bokanntlich die Fähigkeit, 

 nach den Verbrauchsstätten, von Zelle zu Zelle zu wandern. Da indess 

 die Stärkekörner als solche die Zellwand nicht durchdringen können, 

 so müssen sie zunächst in einen löslichen Zustand übergeführt werden, 

 der den Durchtritt durch die Zellwand gestattet. Dieser Lösungsprocess 

 vollführt sich beim Keimen unter dem diastatischen Einflüsse des Plasmas 

 in der Weise, dass die vorhandenen Stärkekörner zunächst ihres weichen 

 Inhaltes, der Granulöse, beraubt werden, indem die Extraction schichten- 

 weise von aussen nach innen fortschreitet, während die Cellulose erst 

 später verschwindet oder auch als zartes Skelett zurückbleibt. Die 

 Lösungsproducte sind Dextrine und Zucker, welch' letzterer auf dios- 

 motischem Wege an entferntere Orte gelangt und dort als solcher auf- 

 gespeichert wird, oder eine Rückbildung in Stärke, Cellulose etc. er- 

 leiden kann. 



Während der erstgenannte Process, nämlich die Umbildung der 

 Stärke in Dextrin und Zucker, auf experimentellem Wege nachgeahmt 

 werden kann, ist die Umkehrung der ßeaction, die Ueb erführ ung von 

 Dextrin oder Zucker in Stärke, bisher künstlich nicht gelungen. 



Um diesem Problem näher zu rücken, bedarf es unserer Meinung 

 nach vor allem eines eingehenderen Studiums der bis jetzt nur wenig 

 bekannten Umwandlungsproducte der Kohlenhydrate, der Dextrine, da 

 vorauszusetzen ist, dass diese gleicherweise auch den Uebergang von 

 Zucker zu Stärke etc. vermitteln. — Inwieweit diese Ansicht ihre Be- 

 stätigung fand, und wie es gelang die erwähnte Eeaction wenigstens 

 auf halbem Wege auszuführen, soll nach einer kurzen Einleitung, welche 

 die Geschichte der Dextrine zum Gegenstande hat, im weiteren Verlaufe 

 dieser Schrift gezeigt werden. 



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