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und die sogenannten Aclirooäextrine, die mit Jod keine Farbenreaction 

 eingehen. 



Mit dem Namen „Amyloäcxtrin" bezeichnet W. Nägeli ein durch 

 längere Einwirkung von kalten Säuren und Stärke entstandenes Um- 

 wandluugsproduct, das aus seinen wässerigen Lösungen durch Gefrieren 

 und langsames Wiederaufthauen der letzteren sich in scheibchenförmigen 

 regelmässigen Gebilden oder Krystallen abscheiden lässt, nur in heissem 

 Wasser löslich ist und mit Jod violette bis rothe Farbentöne erzeugt. 



Unter „Maltodextrin" versteht Herzfeld, sowie Broon und Morris 

 ein der Gruppe der Achroodextrine angehörendes Product, welches beim 

 Behandeln der Stärke mit Diastase entsteht, und das die Eigenschaften 

 eines Gemisches von Maltose (des hiebei gleichzeitig sich bildenden 

 Zuckers von der Zusammensetzung des Kohrzuckers) und gewöhnlichem 

 Dextrin besitzt. 



Trotz des eifrigen Studiums, dem die dextrinartigen Umwandlungs- 

 producte der Stärke im Laufe der letzten 60 Jahre unterzogen wurden, 

 herrschen über die Eigenschaften dieser Körper bis heute noch der- 

 artige Meinungsverschiedenheiten, so dass es selbst dem Fachmanne 

 schwer fällt, sich für die eine oder die andere Ansicht zu entscheiden. 

 Der Grund dieser Erscheinung liegt vor Allem in der bedeutenden 

 Schwierigkeit der Beindarstellung der Dextrine, ferner in dem Umstand, 

 dass denselben jedwede charakteristische und unterscheidende Eeaction 

 abgeht. Jedoch die Wichtigkeit und Bedeutung des Gegenstandes für 

 gewisse Zweige der chemischen Industrie, namentlich aber die Aufklärung, 

 welche sich aus der genauen Kenntniss der Dextrine für die Pflanzen- 

 physiologie und Biologie erwarten lässt, gibt stets von Neuem Veran- 

 lassung, sich dem ebenso schwierigen als interessanten Studium dieser 

 Körper zu widmen. 



Von der Ansicht geleitet, dass es auch zunächst Aufgabe des 

 Chemikers sei, durch experimentelle Forschung die bisher unaufgeklärten 

 Eigenschaften der Dextrine festzustellen und so dem Physiologen auf 

 diesem Gebiete den Weg zu bahnen, gingen auch wir an die Unter- 

 suchung dieser Körper, und waren im Laufe derselben so glücklich, 

 eine neue Methode ihrer Reindarstellung ausfindig zu machen. 



Waren von Seite früherer Chemiker ausschliesslich nur die Stärke- 

 dextrine Gegenstand der Untersuchung gewesen, so glaubten wir diese 

 auf ähnliche Umwandlungsproducte auch der übrigen wichtigen Kohlen- 

 hydrate ausdehnen zu müssen und gelangten so zur Kenntniss einer 



