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Methode führen könnte, die im Pflanzenkörper auftretenden, bisher nur 

 wenig beobachteten Dextrine neben Zucker nachzuweisen. Denn da auch 

 in den Pflanzensäften Stärke durch Einwirkung diastatischer Fermente 

 in Zucker zu übergehen vermag, so muss sich das bei dieser Meta- 

 morphose als Mittelglied auftretende Dextrin auch in den Pflanzensäften 

 auffinden, wo es vielleicht bei der Stoffwanderung eine grössere Rolle 

 spielen mag, als ihm bis heute allgemein zugeschrieben wird. 



Es dürfte auch nur der Schwierigkeit, die in den Pflanzensäften 

 vorhandenen Dextrine mit Sicherheit nachzuweisen, zuzuschreiben sein, 

 dass dieselben ausser im Keimungsstädium selten in der lebenden Pflanze 

 beobachtet wurden. Aber gerade die Vorgänge in keimenden Samen 

 und die hiebei auftretenden Veränderungen des Stärkekorns lassen darauf 

 schliessen, dass die Dextrine zumindest als die ersten Umwandlungs- 

 producte der in der Pflanze vorfindbaren Stärke zu betrachten sind. 



Vielleicht dürfte auch die unter gewissen Umständen durch den 

 protoplasmatischen Zellsaft bewerkstelligte Lösung der Cellulose (in der 

 keimenden Dattel) auf eine Dextrinbildung auf diastatischem Wege 

 zurückzuführen sein. 



Ganz eigentümlich gestalten sich die einschlägigen Versuchs- 

 resultate bei der Glucose. Bei Einwirkung conc. Schwefelsäure auf 

 Traubenzucker entstehen nämlich nicht Aethersäuren des Körpers 

 C 6 H 12 6 , sondern es gelangen den Cellulose- und Stärke- Verbindungen 

 isomere Producte zur Bildung, welche auf eine Grundsubstanz von der 

 Zusammensetzung C 6 H l0 5 schliessen lassen. 



Die auf bekannte Weise entsäuerten Aethersäuren repräsentiren 

 daher stets nur dextrinartige Substanzen, was sich nur auf die Weise 

 erklären lässt, dass in diesem Falle die Säure auf den Traubenzucker 

 zunächst wasserentziehend wirkt und dann erst zur Bildung der ent- 

 sprechenden Aethersäuren Veranlassung gibt. 



Diese Eeaction ermöglicht es daher, in der Classe der Kohlenhydrate 

 von Körpern der Traubenzuckergruppe zu jenen der Stärke-und Cellulose- 

 Gruppe zu gelangen, ein Eückbildungsprocess, der bisher in einem ein- 

 zigen Falle und sonst nur in der lebenden Pflanzenzelle beobachtet wurde. ') 



J ) Ad. Mayer äussert sich bezüglich dieser Eeaction in seinem Lehrbuch 

 der Agriculturchemie (1886) auf pag. 88 wie folgt: 



„Allerdings haben wir niemals den umgekehrten Process, eine Stärke- 

 mehlbildung aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten, ausserhalb der Pflanze 

 wahrgenommen: doch scheint es in neuester Zeit gelungen, wenigstens 

 Dextrin aus Traubenzucker mittelst wasserentziehender Mittel zu 

 erzeugen, was wenigstens ein grosser Schritt auf diesem Wege ist. u 



