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hydrate gehörigen Körper um ein Derartiges, dass das Resultat für den 

 ersten Augenblick eher verwirrend als klärend zu wirken scheint, so 

 lässt sich auf der anderen Seite mit Becht erwarten, dass die gegen- 

 seitigen Beziehungen zwischen den Hauptrepräsentanten der Gruppe nur 

 auf diese Weise festzustellen sind, und dass viele bisher als selbst- 

 ständig geltende Kohlenhydrate der lebenden Pflanze mit künstlich dar- 

 gestellten Gliedern der einzelnen Dextrinreihen identificirt werden dürften, 



Eine den früheren analoge Reihe bisher wenig bekannter dextrin- 

 artiger Körper konnten wir auch von dem Inulin zur Darstellung bringen. 



Dieses Kohlenhydrat, welches nicht nur in seiner Zusammen- 

 setzung und in seinem Verhalten der Stärke sehr nahe steht, sondern 

 auch in der Pflanzenzelle die Stelle des Stärkemehls vertritt, kommt 

 vorzugsweise in den unterirdischen Organen der Compositen (Dahlia 

 variabilis, Cichoria intybus, Helianthus perennis, Helianthus tuberosus etc.), 

 Campanulaceen, Lobeliaceen und Gordeniaceen vor. 



Seinen Namen erhielt es von Inula Helenium (Alant), in deren 

 Wurzelsafte es von Valentin Rose zuerst nachgewiesen wurde. Die 

 Georginenknollen, aus welchen sich dieses Kohlenhydrat am besten dar- 

 stellen lässt, enthalten bis 42% Inulin in der Trockensubstanz. 



Als Nahrungsmittel spielt es jedoch nicht die wichtige Rolle, wie 

 die allerdings weit mehr verbreitete Stärke, trotzdem es wegen seiner 

 Löslichkeit und leichteren Ueberführung in Zucker zumindest denselben 

 Nährwerth besitzen dürfte. Von Bedeutung ist es nur in der Topi- 

 namburknolle (Helianthus tuberosus, Erdbirne, auch Erdapfel oder Erd- 

 artischocke genannt), welche hier und dort als vortreffliche Zutbat in 

 Fleischbrühesuppen, vorzugsweise aber als Futtermittel und wohl auch 

 zur Spiritusfabrikation verwendet wird. 



Im Allgemeinen besitzt das Inulin bereits die Eigenschaften eines 

 dextrinartigen Körpers und erinnert diesbezüglich vorzugsweise an das 

 Amylodextrin, mit dem es die leichte Löslichkeit in heissem Wasser 

 und das Vermögen, aus concentrirten Lösungen in regelmässigen Ge- 

 bilden (sogenannten Sphärokrystallen) sich auszuscheiden, gemein hat. 

 Gleich den Achroodextrinen geht auch dem Inulin die Eigenschaft sich 

 mit Jod zu färben ab. Dagegen dreht es die Ebene des polarisirten 

 Lichtes nach links («j = — 41*52) und liefert beim Verzuckern nicht 

 wie jene Traubenzucker sondern Fruchtzucker. Als Uebergangsglieder 

 treten hier, wie bei der Stärke, dextrinartige Körper auf, von denen 

 jedoch bisher nur zwei näher bekannt waren, nämlich das Metinulin 



