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und das Laevuliu. Letzteres wurde fertig gebildet in Helianthus tub. 

 nachgewiesen, wie denn überhaupt das Auftreten analoger Modificationen 

 in inulinhaltigen Pflanzen ein constantes zu sein scheint. 



Das Inulin selbst kommt bereits im aufgelösten Znstande, also 

 als eine Art Dextrin, in der lebenden Pflanzenzelle vor, und da reines 

 Wasser bei niedriger Temperatur nur wenig unverändertes Inulin zu 

 lösen im Stande ist, so müssen andere Stoffe, vielleicht dieselben, die 

 es schliesslich auch in Zucker zu überführen vermögen, seine Löslichkeit 

 in den Pflanzen befördern helfen. Und zwar sind die Pflanzenorgane 

 im Herbste am reichsten, im Frühjahr jedoch, zur Zeit der Keimung 

 und Neubildung von Organen,, weit ärmer an Inulin, da dieses in die 

 bereits erwähnte Dextrinart, das Laevuliu übergeht, welches dann die- 

 selbe Stellung einnimmt, wie etwa das Dextrin in der stärkehaltigen 

 Zelle. Die Metamorphose des Inulins in Laevuliu und Zucker dürfte in 

 der Pflanzenzelle unter denselben Modalitäten vor sich gehen, unter 

 denen auch die Stärke analoge Veränderungen an demselben Orte 

 erleidet ; und gleichwie hier der Umwandlungsprocess durch mehrere in 

 einander übergehende Zwischenglieder gekennzeichnet ist, so wird aller 

 Wahrscheinlichkeit nach auch das Inulin stufenweise in das bereits 

 mehrfach erwähnte Laevulin, welches kein Eotationsvermögen besitzt, 

 und daneben gleichzeitig in Zucker übergeführt. 



Bestätigt wird diese Ausicht durch die Thatsache, dass wir auch 

 vom Inulin die ganze Eeihe der hier möglichen Degradationsproducte 

 festzustellen und zu completiren in der Lage waren. 



Die Ueberführung des Inulins in seine leichter löslichen Derivate 

 geschah in diesem Falle durch Anwendung von Hitze, da sich die Ein- 

 wirkung conc. Schwefelsäure als zu energisch erwies. 



Die Umwandlung geht bei relativ niedrigen Temperaturen, und 

 besonders leicht von statten durch Erhitzen des Inulins in reinem, 

 wasserfreien Glycerin. Entstehungstemperaturen von 100 — 130° C. ent- 

 sprechen die in kaltem Wasser löslichen Anfangsglieder, solchen von 

 160 — 190° die äusserst leicht löslichen und zerfliesslichen Endglieder 

 dieser Eeihe. 



Die hieher gehörigen Umwandlungsproducte des Inulins drehen 

 die Ebene des polarisirten Lichtes theils nach links, theils nach rechts, 

 und zwar bewegen sich die Eotationswerthe derselben zwischen 

 aj=- — 41*52 für das unveränderte Inulin und «j = -{~30 für das 

 Endglied der Eeihe. 



Mit Eücksicht auf das Drehungsvermögen der links rotirenden 

 Derivate erscheint der Ausdruck „Dextrine" für die bekannt gewordenen 



