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wein, Liqueur etc.) benutzt, so gelangt der Methylalkohol in diese und 

 kann sodann durch seine giftigen .Eigenschaften heim Genüsse der Ge- 

 tränke sehr schädlich wirken. 



In Oesterreich ist diese Gefahr aus mehrfachen Gründen nur in 

 geringem Grade vorhanden und in zahlreichen Branntweinen, Liqueuren etc. 

 mährischen Ursprunges, welche ich auf das Vorhandensein von Methyl- 

 alkohol in den letzten Jahren untersucht habe, konnte ich denselben 

 niemals nachweisen. 



Dabei hatte ich Gelegenheit, mich zu überzeugen, dass von den 

 zur Prüfung weingeistiger Getränke auf Methylalkohol vorgeschlagenen 

 Untersuchungsmethoden die von Cazeneuve und Cotton vorgeschlagene 

 sich vor den anderen dadurch auszeichnet, dass sie bei grosser Ein- 

 fachheit, sich schnell ausführen lässt und unter bestimmten Bedingungen 

 sehr befriedigende Eesultate gibt. Eine dieser Bedingungen ist die, dass 

 in der zu prüfenden Flüssigkeit keine Substanz vorhanden ist, welche 

 auf eine verdünnte, neutrale Lösung von Kaliumpermanganat ebenso oder 

 stärker reduzirend wirkt als Methylalkohol z. B. kein Zucker. 



Dieser findet sich bekanntlich in Branntweinen. Liqueuren überaus 

 häufig und muss vor der Prüfung des Geträukes auf Holzgeist beseitigt 

 werden, was dadurch geschieht, dass man die Flüssigkeit destillirt und 

 die Probe mit dem Destillat ausführt. 



Indessen enthalten Branntweine und Liqueure noch andere Sub- 

 stanzen, welche ähnlich dem Zucker auf Kaliumpermanganat wirken, 

 welche jedoch durch Destillation vom Methylalkohol nicht getrennt 

 werden können, weil sie mit diesem in das Destillat übergehen, auf die 

 man jedoch merkwürdiger Weise in den mir vorliegenden Vorschriften 

 keine Rücksicht genommen hat, so zwar, dass die Vermuthung nicht 

 unbegründet erscheinen wird, dass in gar manchen Fällen, in welchen 

 man aus dem Verlaufe der Prüfung auf das Vorhandensein von Methyl- 

 alkohol folgerte, dieses thatsächlich nicht vorhanden war. 



Eine solche Verbindung, welche auf Kaliumpermanganat kräftig 

 reduzirend wirkt und bei der Destillation mit dem Methylalkohol in das 

 Destillat übergeht, ist z. B. das ätherische Oel des Wachholders, das 

 sich in jedem Wachholderbranntwein (Borowitschka) vorfindet und ähnliche 

 Körper sind die meisten ätherischen Oele, von denen manche, wie das 

 Kümmelöl, das Anisöl etc. zum Parfümiren selbst der gewöhnlichsten 

 Branntweine verwendet werden. 



Zur Entfernung dieser Substanzen besitzen wir nach meinen 

 Beobachtungen im Olivenöl und wohl auch in anderen fetten Oelen völlig 

 geeigneten Mittel, deren Anwendung keinerlei Schwierigkeiten bereitet 



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