70 Mémoires sur différentes parties 

 des corps globulaires qui feront portés par des efpeces 

 de pédicules attachés aux branches. Tout cela ne me pa- 

 roît qu'une fuite d'effets dépendants des deux parties , 

 dont la farine eft compofée. La partie filamenteufe fe 

 dépofe fur le fond du verre de montre. Cette matière ve- 

 nant par la fermentation qu'elle fouffre à fe divifer, elle 

 forme des efpeces de branches qui fe détachent de plus en 

 plus de la maffe commune , fe fous-divifent par la fer- 

 mentation qui continue à agir fur elles, fe gonflent dif- 

 féremment , forment même à leur extrémité de petites 

 veflies , que M. Needham compare à la tête de la maffe 

 d'eau. Les corps ronds à pédicule me paroiffent être des 

 grains de la partie blanche & grainue de la farine qui fe 

 dégagent de la maffe totale où elle s'étoit dépofée pêle- 

 mêle avec la filamenteufe, & qui, en fe dégageant, en- 

 traînent avec eux une partie de la portion filamenteufe, 

 ce qui leur forme des efpeces de pédicules , qui adhèrent 

 aux ramifications , ces pédicules étant de la même natu- 

 re que les ramifications , & partant de la même maffe. 



Je penfe d'autant plus volontiers que tout fe paffe 

 ainfi, que M. Needham nous affure que dans des temps 

 fort chauds, toutes ces végétations fe détruifent, fe dé- 

 compofent & forment des végétations différentes , ou 

 qu'il ne fe fait pas des végétations , la matière de la 

 farine ne donnant que de l'air. Quelle eft la. çaufe d'ef- 

 fets fi différents \ Lorfqu'il fait très-chaud, là fermentation 

 qui eft produite dans la matière filamenteufe de la fari- 

 ne, devient très-forte & très-prompte ; aloïs* cette ma- 

 tière eft très-promptement réduite en très-petites par-- 

 ties , fe décompofe entièrement ôc devient fï fine ôc fi 

 atténuée qu'elle prend en quelque forte la forme de l'air, 

 ôc qu elle n'eft plus fufceptible de fe rapprocher en un 

 corps fenfible , ôc qu'elle s'évapore facilement. Si la 

 chaleur n'eft pas fi exceffive, mais telle qu'elle puiffe ex- 

 citer une fermentation dans les végétations; ces végéta- 

 tions fé décompofent , fe divifent en petits corps de dif-* 

 férentes- figures , qui nagent dans l'eau , ôc qui peu à peu 



