5fe 



dieser Angaben wird man erkennen, wenn man berücksichtigt, dass, 

 sollen die Functionen normale bleiben, der Wassergehalt des Körpers 

 nur innerhalb ziemlich enger Grenzen schwanken darf, und dass der 

 Mensch eine erhebliche Wassermenge durch Athmuug und Trans- 

 piration, durch den Harn etc. abgibt. Der durch diese Abgabe noth- 

 wendige tägliche Ersatz beträgt nach Molleschott 2*8 Klg., d. i. 

 bezogen auf die 41 Klg. Wasser des* 70 Klg. schweren Menseben 

 6'8%. Bezieht man diesen Bedarf auf das Blut, durch welches der 

 Wasserersatz an all' die verschiedenen Körpertheile, wenigstens 

 mittelbar erfolgen muss, und dessen Menge im Durchschnitt Vis des 

 Körpergewichtes, in unserem Falle also 5*38 Klg. ausmacht, so 

 ergibt sich, wenn man den procentischen Wassergehalt des Blutes 

 in Rechnung setzt, dass täglich genau 2 /s von den 4'2 Klg. Wasser 

 desselben ersetzt werden müssen. Nun erfolgt dieser Ersatz allerdings 

 zum überwiegenden Theil durch unsere festen und flüssigen Nahrungs- 

 mittel, welche ja immer grosse Wassermengen enthalten. Das von 

 uns genossene Fleisch der Säugethiere enthält z. B. im Durchschnitt 

 72-8%, Brod 36-5%, Erdäpfel 75%, Käse 34—45%, Hühnereier 

 67%, unser gewöhnliches Bier 92—93%, Tischwein 88—89%, frische 

 Kuhmilch 85-3—91 % Wasser und gewiss ist der Wassergehalt des von 

 uns genossenen Caffees nicht geringer als der der Kuhmilch. Mit Zu- 

 grundelegung des von Moleschott aufgestellten Kostmaasses, d. h. 

 derjenigen Mengen von Nährstoffen, die der entwickelte Mensch zu 

 seiner Erhaltung bedarf, berechnet sich bei der Ernährung eines 

 Menschen durch Fleisch und Schwarzbrot, die erforderliche Fleisch- 

 menge mit 167 Gr., die nöthige Quantität Brod mit 1125 Gr., 

 wodurch dann unter Berücksichtigung der früher angegebenen Daten 

 bezüglich des Wassergehaltes dieser Stoffe 532 Gr. Wasser in den 

 Körper gelangen. Nimmt man nun an, dass die erwähnten Nahrungs- 

 mittel zum Theil ersetzt, zum Theil ergänzt werden durch den Genuss 

 von täglich 1 k— l k Liter Milchcaffee, Vs Liter Rindsuppe, x h — 2 /s 

 Liter Bier, so lehrt eine einfache Rechnung, dass etwa 1 Liter des 

 täglichen Wasserabganges im menschlichen Körper durch Trinkwasser 

 gedeckt werden muss. 



Haben solche Berechnungen auch nur einen beiläufigen Werth, 

 schon darum, weil die grosse Zahl sehr verschieden zusammen- 

 gesetzter Nahrungsmittel in den verschiedensten Combinationen zur 

 Verwenduüg kommen, so sind sie ohne Bedeutung gleichwohl nicht, 

 „denn x der Wahrheit nahe sich zu wissen, ist besser als sie ganz 

 zu missen". 



