TJntersuchTingen 



von 



Nahmngs- und Genussmitteln 



ausgeführt von Ludw. Jehle. 



Nach einjähriger Pause, welche ich zur Herausgabe meines Werkes : 

 „Ueber die Trinkwasservorhältnisse und den Boden der Stadt Prerau" 

 verwendete, ging ich wieder an die Zusammenstellung der mittlerweile 

 vorgenommeneu Untersuchungen von Nahrungs- und Genussmitteln. 



Einen wesentlichen Bestandtheil bei der diesjährigen Untersuchungs- 

 reihe bilden wieder die Analysen von Wasserproben, welche theilweise 

 von Auswärts mir zur Untersuchung zukamen. 



Ein Hauptgewicht legte ich auf sanitätspolizeiUche Untersuchungen, 

 und zwar besonders auf die Herstellung von Sodawasser und wurden zu 

 diesem Zwecke die Erzeugungsapparate, sowie das verwendete Trink- 

 wasser und diverse Syphonköpfe in Untersuchung genommen. 



Die Resultate der einzelnen der Analyse unterworfenen Körper- 

 gruppen finden sich am Schlüsse des Aufsatzes tabellarisch zusammen- 

 gestellt. 



Mehl-Untersuchungen. 



Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, liegt der Wassergehalt bei 

 allen Proben innerhalb der normalen Grenzen 12-0— 13'37ö. Der Gehalt 

 " an Mineralstoffen schwankt zwischen 0-37 und 0*67. Der Aschengehalt 

 ist bei den Proben 4 uud 6 etwas grösser, doch nicht so bedeutend, 

 dass eine Verfälschung mit Miueralstoffen angenommen werden kann. 

 Der Klebergehalt ist besonders bei Probe 6 und 4 sehr gross, gering 

 dagegen bei Probe 3. Mit dem Mikroskope konnten ausser bei den 

 Proben 3, 4 und 6 keine fremden Bestandtheile aufgefunden werden. 

 Genannte Proben zeigten Anwesenheit von Gerstengrannen. Ob diese 

 Beimengung eine zufällige oder absichtlich ist, muss dahingestellt bleiben. 

 Verunreinigung des Mehles mit Kornrade, Taumellolch etc. konnte bei 

 keiner Probe nachgewiesen werden. 



Die Mehluntersuchungen lieferten sonach das Resultat, dass Ver- 

 fälschungen mit fremden Mehlsorten in bedeutender Menge nicht nach- 



Verhandlungen des natuif. Vereines in Brünn. XXX. Band. 7 



