99 



ob zu dem gestossenen Prodacte entweder bloss die Samen oder auch 

 die Schalen verwendet wurden. Strohmer fand in den Samen 28*37o 

 Extract. Berücksichtigen wir dies, so können wir bloss die Proben 2 

 lind 4 als verfälscht beanständen und dies bestätigt auch die mikro- 

 skopische Untersuchung, üoch ist der Extractgehalt nicht immer für 

 die Reinheit des Productes massgebend 5 so finden wir in Probe 1 den 

 Extractgehalt = 18 und doch ist diese Probe mit Sandelholz verfälscht. 

 Der Aschengehalt übersteigt nie die äusserste Grenze, welche für reines 

 Product angegeben wird. Es konnten sonach nie Verfälschungen mit 

 Mineral-Substanzen nachgewiesen werden und ist die Verfälschung mit 

 Ziegelmehl — welche so oft behauptet wird — wohl unbegründet. Die 

 hier untersuchten Paprika-Proben geben mikroskopisch untersucht zumeist 

 eine Verfälschung mit Sandelholz oder Cigarrenkistenholz. Eine Ver- 

 fälschung mit Curcuma konnte diesmal nicht nachgewiesen werden. Von 

 den untersuchten Proben sind 3 rein und 3, sonach 507o, verfälscht, 

 eine Zahl, die mit den in dem früheren Versuchsreihen Gefundenen über- 

 einstimmt. 



Pfeffer. Auch bei den Untersuchungen der Proben von gestos- 

 senem Pfeffer wurde der mikroskopischen Analyse der erste Platz ein- 

 geräumt. Ausserdem wurde der Wassergehalt, Extract- und Aschengehalt 

 bestimmt. Der Wassergehalt ist meist normal ; er schwankt zwischen 

 9 — 127o. Der Aschengehalt liegt zwischen 4 — 8-37o. Da Pfefferstaub bei 

 307o Asche enthält, so kann — nach Bissinger — ein Staubgehalt von 

 157o und somit ein Aschengehalt von 107o nicht beanständet werden. 

 Viele Autoren nehmen als Grenze des Aschengehaltes 67o an. Hierauf 

 basirend müsste Probe 4 beanständet werden. Grossen Schwankungen 

 ist der Extractgehalt unterworfen, und zwar von 4*4 — 11 '570. 



Die meisten Autoren geben den Extractgehalt von 8 — 167o an. 

 Nehmen wir diese Zahlen als massgebend an, so müssten die Proben 

 2, 4 und 6 beanständet werden. Hier wird das Resultat durch die 

 mikroskopische Untersuchung bestätigt. Probe 5 hat aueh einen nied- 

 rigen Extractgehalt, ist trotzdem aber ohne Verfälschung. Was die 

 mikroskopische Untersuchung betrifft, so gibt uns diese den besten 

 Aufschluss über etwaige Verfälschungen und deren Abstammung. In 

 Probe 1 finden wir viele kleine Steinzellen, wahrscheinlich von Em- 

 belia ribis — einer in Ostindien heimischen, der Familie der Myrsineen 

 angehörigen Pflanze, deren Samen an Ort und Stelle zur Verfälschung 

 von Pfeffer dient — herrührend. Sonst ist diese Probe frei von fremden 

 Bestandtheilen. In Probe 2 finden wir Holzzellen, ferner dickwandige, 

 eckige, mit Luft erfüllte Steinzellenschichten, von Presskuchen (Rüb- 



7* 



