DES PLANTES. 27 



et percé vers la moitié de sa hauteur, l'y 

 laissant reposer précisément un quart-d'heure, 

 faisant ensuite couler par ce trou la même 

 eau dans un vaisseau propre qui ait un trou 

 plus bas , tandis que l'eau du premier tombe 

 dans le second , et faisant ainsi jusqu'à ce que 

 plusieurs vaisseaux successifs soient remplis ; 

 l'amidon reste pur au fond de ces vaisseaux , 

 et le limon jaunâtre dans celui qui étoit à 

 la tête. Pour-lors l'amidon a une saveur déli- 

 cate, fondante, pâteuse, et n'a plus besoin 

 que d'être mis dans un endroit où il puisse 

 sécher. 



Cet auteur prétend qu'on pourroit s'en 

 servir dans les offices au lieu de farine ; 

 quant au limon jaunâtre, il faut le mêler 

 avec le gris , et lorsqu'ils seront reposés , les 

 faire sécher. Ils blanchissent au soleil : on 

 en fait de bonne colle pour les cordonniers 

 et autres ouvriers» 



Jacquez observe que, pour réussir dans l'en- 

 treprise de cet amidon, il faut employer les 

 racines fraîchement tirées de terre, d'autant 

 qu'elles rendent pour-lors une fois autant que 

 lorsqu'elles sont sèches ; au surplus , quand 

 on n'en peut avoir que de sèches, il faut, 

 au sortir des terres , les étendre sur des 

 claies ou des planches, sans les mctuiller, 



