— 255 — 



kli och skal ingå och öka vigten. Vid afslamningen genomgår 

 likväl en stor del af gluten siktduken och lägger sig såsom ett 

 gråaktigt lager ofvanpå den hvita stärkelsen, som först sjunker 

 till botten. 



Såsom prof på en enligt sistnämde förfaringsmethod utförd 

 undersökning må anföras följande bestämmelser å ett godt Up- 

 lands hvetemjöl af 1855 års skörd. Vid torkning visade det sig 

 i tvenne försök hålla 12.9 å 13. i procent vatten. Glutenhalten, 

 hvarvid en del afskiljde sig såsom flockor och till vigten icke 

 kunde bestämmas, var 9.1- procent. I den rena hvetegluten för- 

 höll sig vigten af växtfibrin till vigten af växtlim som 1:0. t. 

 Sedan stärkelsen hunnit sätta sig till botten, 'afhälldes vätskan 

 och upphettades, hvarvid flockor af fröhvita utfälldes. Dess halt 

 befans vara 0.4 procent, hvilken bestämmelse dock är alltför rin- 

 ga, emedan, då vätskan svårligen helt och hållet kan filtreras, 

 utan man måste vänta tilldess fröhvitan till det mesta afsatt sig 

 till botten och sedermera afhälla större delen af lösningen för att 

 filtrera endast en mindre portion, en ringa förlust icke kan und- 

 vikas. Adderas till dessa siffror askans procent, som befans 1.5, 

 så återstår 75.4 procent, hvilket utgör summan af kolhydrater 

 samt de mindre andelar af proteinkroppar, hvilka dels medföljt 

 stärkelsen, dels befunnits i lösningen efter fröhvitans coagulering. 



Följande tabellariska framställning af analytiska resultater å 

 diverse -mjölsorter, må här anföras : 



Vatten 



Qväfvcförcningar 



Qväfvefria organiska för- 

 eningar 

 Aska 



Tyskt godt hv 

 fran Steti 



Hvetemjöl fr. 

 efter 1855 ar: 



Hvetemjöl fr, 

 Jälla i Wasa 

 s:n i Uplanc 



Hvetemjöl fr; 

 Kihls socken 

 Upland. 



Hvetemjöl fr 

 Läby socken 

 Upland. 



Blandadt mji 



i. 



Blandadt mji 

 2. 



Blandadt mji 

 3. 



CD 



? z 



yr ^3 







a 









g_ 



O: 



land 

 örd. 





Af 



1856 



års skörd. 





li.o 



13.3 



11.5 



12.8 



15.o 



14.0 



15.0 



15.5 



12.5 



9.8 



6.0 



9.8 



8.2 *) 



6.5") 



6.4 



6.8 



7?.o 



75.4 



77.8 



70. r, 



75.1 



77.4 



76.5 



76.2 



1.5 



1.5? 



0.8 



O.o 



1.7 



1.5? 



1.5? 



1.5? 



lOO.o 



100.0 



100.0 



100.0 



lOO.o 



lOO.o 



lOO.o 



lOO.o 



*) Medelprooenteu efter tvenne undersökningar. En stor del af gluten var flockig. 

 '*) Ungefär hälften af gluten var ilockig. 



