SUR LES MOJNTS LYONNAIS 123 



feutre à Saint-Symphorien-sur-Coise et à Chazelles -sur-Lyon, 

 les blanchisseries 1 du Plateau Lyonnais, etc. 



Le peu de fertilité du terrain primitif et les difficultés de sa mise 

 en valeur favorisent l'exode, que nous signalions plus haut, des 

 jeunes paysans vers les grandes villes. Le Plateau Central mérite 

 donc parfaitement, au point de vue économique et social, le nom 

 de pâle répulsif delà France, que lui donnait déjà Elie de Beau- 

 mont. C'est bien aussi le sol ingrat de l'Ardenne qui a obligé les 

 habitants de ce département à se condenser le long de la Meuse, où 

 ils se livrent à des industries spéciales (métallurgie, ardoiserie, etc.). 



Les terres granitiques donnent naissance à des industries liées à 

 leurs minéraux utiles. C'est ainsi que des tuileries et briqueteries 

 s'établissent le long des rivières à limon argilo sableux (tuileries 

 de la Brevenne, de la Coise, etc.), ou dans les creux des montagnes 

 à sol profond et ténu (tuileries de Chevrières, etc.) Une usine de 

 porcelaine s'est organisée à Sainte- Foy-l'Argentière, à proximité 

 des gisements de feldspath décomposé (kaolin impur) des granulites 

 et pegmatites des montagnes de Duerne et de Saint -Laurent-de- 

 Chamousset. Les paysans, ne pouvant se livrer utilement à l'engrais- 

 sement du bétail, et ne trouvant pas non plus de débouchés faciles 

 pour écouler les produits du laitage, ont été heureux de voir s'éta- 

 blir à Duerne, Saint-Laurent-de- Chamousset, Coise, Courzieux, 

 Saint-Genis-l'Argentière, etc., des fromageries importantes. Ces 

 établissements, très bien installés, fabriquent surtout une sorte de 

 fromage bleu, façon Roquefort : dix litres de lait environ suffisent 

 pour obtenir un kilogramme de fromage que l'on vend, selon réus- 

 site, de 1 fr. 40 à 1 fr. 70 le kilogramme. De plus, les résidus de 

 ces laiteries servent à engraisser de nombreux porcs, qui alimentent 

 les grandes fabriques de charcuterie de Saint-Symphorien-sur- 

 Coise. Dans la vallée du Gier, ainsi qu'à Saint- Galmier, des ver- 



1 Dans les communes de Oaponne, Tassin, Francheville, Oullins, etc., les 

 habitants, dit le D r Depéret, ont dû recourir à une industrie spéciale, celle du 

 blanchissage du linge, que le voisinage de Lyon leur pei met de pratiquer en 

 grand. Et cependant, comme l'a fait î emarquer, entre autres, le D 1 ' Saint-Lager, ces 

 communes ne disposent que d'u^e très minime quantité d'eaux courantes; il en 

 résulte, conséquence redoutable pour l'hygiène publique, que ces eaux, retenues 

 par de nombreux barrages ou stagnant dans des réservoirs, servent presque 

 indéfiniment, et sans être suffisamment renouvelées, à lessiver le linge des Lyonnais! 



