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200 à 220 degrés, celle du Canna discolor, dont les grains sont 

 le plus aplatis, montrait moins son hile qu'avant la dessiccation; 

 cela tenait sans doute à ce que ses grains étaient plus minces 

 et plus diaphanes ; supposant toutefois que le point d'inser- 

 tion du hile devait être plus attaquable que les autres sur 

 chaque grain , j'essayai de le faire paraître en desséchant cette 

 fécule seulement à 200 afin de la rendre très avide d'eau sans 

 quelle fût bien soluble, puis la plongeant dans l'eau froide le 

 gonflement subit qu'elle éprouva , fit augmenter et paraître 

 l'ouverture jusque-là inaperçue du hile, au point qu'il eût été 

 même discernable sous un faible, grossissement. Voyez les fi- 

 gures 19, a , a! , b , c , de la planche 3. 



J'avais comme on le voit, sur la même planche, fig. 20 , ob- 

 tenu un effet analogue mais beaucoup moins prononcé, en por- 

 tant la température de cette fécule seulement à+i5o°.La même 

 expérience répétée sur la fécule de pomme-de-terre eut pour ré- 

 sultat de prouver que l'agrandissement du hile , était un effet 

 mécanique exempt d'altération chimique : en effet cette fécule 

 ayant été chauffée à i55°, on vit son hile fort agrandi comme 

 l'indiquent les figures a, b } c, d, e de la planche 2 , bien que 

 toute ia substance fût restée insoluble dans l'eau ; tenue dans 

 ce liquide, l'ouverture du hile fut peu-à-peu remplie par le gon- 

 flement de la substance intérieure, qui fit disparaître les cercles 

 des couches concentriques. 



La fig. f montre comment le hile encore ouvert, laisse pé- 

 nétrer plus rapidement une solution alcaline faible qui produit 

 quelques déchirures, jusqu'à ce que le gonflement plus consi- 

 dérable indiqué fig. g efface ces déchirures. 



Les fig. f' y g font paraître le gonflement comparativement 

 opéré par la même solution sur un grain de fécule non desséché; 

 dans ce cas il ne se manifeste aucune déchirure, mais le gon- 

 flement maxime se présente sous le même aspect dans les deux 

 essais, comme le montre la figure H. 



