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rage si abondant , ne doit l'infériorité de sa farine grossière qu'à 

 la difficulté d'en éliminer le son; car, bien que la plupart des 

 grains de la fécule affectent des formes polyédriques [V. la pl. 6, 

 fig. 22), résultant de la pression qu'ils ont éprouvée les uns contre 

 les autres, ils sont presque tous libres. On aperçoit sur l'une 

 de leurs faces arrondies quelques fentes irradiées d'un centre 

 qui marque la position du hile. 



Fécule de la tige d'un Cactun peruvianus . 



Un grand nombre des Cactus cultivés en serre ne contiennent 

 pas ou renferment seulement des traces d'amidon. Il m'a fallu 

 rechercher, pour chacun d'eux, les plus développés, sans qu'ils 

 fussent trop vieux, pour arriver à bien déterminer les formes de 

 leurs grains de fécule, et quant à leurs dimensions, des maxima 

 qui pourront, comme je l'ai observé sur un volumineux Echï- 

 cactus erinaceus (voir page 11) , s'élever encore dans d'autres 

 circonstances de végétation. (î) 



Les grains de fécule du Cactus sont , en général , sous formes 

 de sphéroïdes ou d'ellipsoïdes; on y peut parfois apercevoir le 

 point d'insertion du bile, plusieurs des lignes d'accroissement , 

 et quelques légères ondulations à leur superficie; un grand 

 nombre de ces grains offrent évidemment la réunion de deux 

 ou de trois d'entre* eux , ainsi que le font voir les fig. 21 de 

 la pl. 6. 



Amidon de la graine du Naïas major. 



Les grains d'amidon de cette graine sont, en général, globu- 

 leux ou ovoïdes, quelquefois légèrement déprimés dans le milieu 

 des deux faces opposées. (Voyez les fig. U de la pl. 5). Lorsque 

 la graine n'est qu'à demi développée, les grains d'amidon ont 

 une dimension moitié moindre, fig. b. 



(1) Je dois à l'extrême obligeance de MM. les professeurs du Jardin-du-Roi , ainsi qu'à 

 M. Neumann, chef desserres chaudes, à MM. Cels et Duvillers, membre de la Société rojale 

 d'horticulture , d'avoir pu faire varier mes observations sur un grand nombre de Cactus, sur les 

 rhizomes de plusieurs Canna, les racines du Ménispermum palmatum, les tubercules d'Orchis. 

 la moelle du Sagouicr , les fécules du Crcai circinalis , du Ginftgo Iriloba, le pollen du Globba 

 milans , etc. 



