payew. — Sui' l' Amidon. 



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démontrer directement ainsi l'emplacement du hile: nous verrons 

 plus bas comment on y peut parvenir. Les grains de cette fécule 

 sont d'autant moins déprimés et approchent d'autant plus des 

 formes de sphéroïdes ou d'ellipsoïdes, qu'ils sont plus jeunes et 

 de plus petites dimensions. 



Fécule des tubercules de Bâtâtes (Convolpulus batatas). 



Cette fécule, si complètement exempte de toute saveur étran- 

 gère, qu'elle peut à cet égard soutenir la comparaison avec les 

 fécules de Canna discolor, de Maranta arundinacea, du Sagouier 

 et des Orchis, se distingue de toutes celles que nous avons 

 décrites dans ce mémoire, par la configuration d'un grand 

 nombre de ses grains, ainsi que le montrent les fig. i5, 16. 17, 

 de la pl. 6. 



Ils paraissent tronqués vers le bout opposé au hile : les bords 

 arrondis prouvent cependant que ce n'est point véritablement 

 une coupure; on aperçoit parfois une ligne courbe rentrante 

 qui annonce dans cette surface déprimée une partie creusée 

 comme le fond des bouteilles ordinaires à vin. Il y a réellement 

 en cet endroit une cavité qui, peu profonde, devient sensible 

 lorsqu'elle reçoit par hasard le bout arrondi d'un autre grain : 

 nous verrons bientôt comment on la fait prononcer davantage. 

 Beaucoup de ses grains semblent sphériques parce qu'ils repo- 

 sent sur leurs faces déprimées; on s'en aperçoit en les forçant 

 de changer de position et de se coucher sur les parties ar- 

 rondies. 



La plupart des autres grains ont pour cachet particulier 

 d'offrir des formes polyédriques ou des surfaces courbes légè- 

 rement rentrantes d'un côté ou vers l'un des bouts, tandis que 

 la portion opposée est en général arrondie et convexe. 



Le hile et les lignes d'accroissement se voient aisément sur ces 

 grains, ce qui les distingue de plusieurs autres fécules à formes 

 polyédriques. (Voy. les fig. i5 de la pl. 6.) 



Fécules des tubercules à' Orchis (Salep). 



Celte fécule est en grains généralement ovoïdes plus ou moins 



