i j'avhn. — Sur V A 'midoii. 



7>7>. Tige à' Echinocaclus erinace"s de sene 12 



34i Pollen du Ruppia marilima 1 1 



35. Tige à' Opuntia tuna et Ficus indien . . , . 10 



'■>(]. ib. A'Opuntia curassavica ........ 10 



Fruit du gros millet [Panicum miliaceum) 10 



°>K. Tige de Cactus mamillarïa discolor 8 



3g. Ecorcc d' ' Aylanthus glandulosa 8 



ho Tige de Cactus serpentinus 7.5 



4 1 . Racine de Panais 7,5 



4â. Pollen de Naïas major 7,5 



4 5. Tige de Cactus mo?islruosus 6 



• m . Graine de betterave 4 



if>. Graine du ChenopodLum quinoa 3 



On remarquera dans ce tableau que la plus grosse fécule des 

 tiges souterraines de la plus grosse variété de pommes de terre, 

 du Menispermam palmatum et du Canna gigantea , ont en lon- 

 gueur une dimension une fois et demie plus forte que celle de 

 l'amidon le plus gros d'une graine (la Fève, Faba vulgaris ), et 

 quatre-vingt-dix fois la même dimension de l'am;don de la 

 graine du Chenopodium quinoa; les volumes comparés des 

 mêmes fécules présenteraient de bien plus énormes différences, 

 car les rapports, considérés il est vrai comme entre des sphé- 

 roïdes, seraient comme 724,625 et 421,875 sont à 1 : ainsi le 

 volume de la fécule de fève serait 1,875 fois plus grand que 

 le volume de l'amidon du Quinoa, et celui des fécules de Pomme 

 de terre de Rohan et du Columbo deviendraient approximative- 

 ment alors au delà de 72/1,000 fois le même volume. Il est 

 digne de remarque , peut-être aussi , que plusieurs fécules de 

 graines et de tiges sont moins volumineuses que les granules 

 d'amidon contenus dans des grains de pollen. 



Formes des Fécules. 



La configuration des grains de plusieurs fécules a été donnée 

 par de très habiles micrograph.es ; mais en ayant observé moi- 

 même un plus grand nombre , et favorisé surtout par la certi- 

 tude d'une structure interne particulière très résistante , j'ai dû 

 attacher plus de prix à des déterminations exactes et constater 



