ANNALES 



DES 



SCIENCES NATURELLES. 



PARTIE BOTANIQUE. 



Mémoire sur V Amidon 3 considéré sous les points de vue 

 anatomique , chimique et physiologique , 



Par M. Payejv. 



Dimensions, formes extérieures, constitution organique, propriétés physiques, 

 composition élémentaire, altérations mécaniques, combinaisons et transforma- 

 tions, progrès de développement, terme de croissance, désagrégation spon- 

 tanée et phénomènes de dissolution pendant la végétation des plantes. 



Si l'on admet avec moi que la substance organique composant 

 toutes les fécules amylacées possède de nombreuses propriétés 

 physiques et chimiques qui ne sauraient être les attributs ni des 

 corps cristallisables , ni des substances enchaînées dans une or- 

 ganisation définitive ; que, placée près des limites entre les corps 

 organisables et les véritables organes des êtres vivans, elle par- 

 ticipe des deux natures, laisse apercevoir plusieurs degrés de 

 ses transformations tantôt vers l'un , tantôt vers l'autre de ces 

 deux états de toute la matière organique; que partout où elle , 

 surabonde, placée en réserve pour fournir à de nouveaux déve- 

 loppemens , elle peut accomplir cette destinée sans être alté- 



