payen. — Sur V Amidon. io5 



Afin de réunir des circonstances plus favorables , je crus de- 

 voir répéter l'essai sur de la fécule pure intacte. Je l'agitai à froid 

 dans une solution aqueuse saturée d'iode, que la fécule décolo- 

 ra, en lui enlevant tout l'iode et se colorant elle-même en bleu 

 intense. 3e renouvelai la solution jusqu'à ce que sa coloration 

 jaune persistât sans diminution sensible; alors l'iodure en grains 

 opaques d'un bleu très intense fut desséché dans le vide sec à 

 -|-i2 ; puis soumis à une nouvelle dessiccation à uo°, dans le 

 vide au-dessus de l'acide sulfurique concentré , il fut pesé en 

 cet état; enfin lavé avec une solution froide d'ammoniaque qui 

 le décolora en enlevant l'iode, puis à l'eau distillée et séchée à 

 no , il devint manifeste qu'il avait acquis d'abord, puis perdu 

 ensuite 0,0^7 d'iode , ce qui était loin de correspondre à deux 

 atomes ou un équivalent, ou même à un seul atome. Il était d'ail- 

 leurs possible que la combinaison n'eût pas atteint ses limites 

 dans l'intérieur des grains de fécule. J'essayai de favoriser la 

 réaction par une hydratation préalable à chaud, puis de rendre 

 le composé bleu plus stable par l'addition d'un sel neutre : à 

 cet effet, 5 décigrammes de fécule pure, séchée à 120 dans le 

 vide, furent hydratés au bain-marie à la température de + 8o° 

 dans 100 centimètres cubes d'eau, le liquide étant refroidi à + 

 5o°. On y versa un excès de solution saturée d'iode , ce qu'an- 

 nonçait la nuance bleue formée virant au vert. 



On ajouta alors 1 gr., 5 de chlorure de sodium dissous dans 

 10 gr. d'eau, et ayant abaissé la température du mélange à + 

 8% l'iodure bleu, précipité en flocons, se rassembla au fond du 

 vase; le liquide surnageant était jaune et contenait évidemment 

 un excès d'iode. 



Décanté, filtré , rapproché , ce liquide donna quelques flocons 

 impondérables d'iodure bleu sans autre résidu , tout l'iodure 

 floconneux recueilli avec soin et pesé , donna un poids net , en 

 tenant compte du sel interposé et après dessiccation à ioo°dans 

 le vide, de 538, ce qui représentait 38 d'augmentation de poids 

 dû à l'iode, ou 7,10 pour 100, ou un peu moins d'un dixième 

 d'équivalent. 



