io6 PA.YEN. — Sur l'Amidon. 



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Saturation de l'amidon en grains par la vapeur d'iode. 



Un moyen analogue à celui qui procure un terme constant 

 d'hydratation, me parut devoir être tenté pour saturer l'amidon 

 en grains par l'iode. 968 millig. de fécule à 0,18 d'eau, furent 

 placés dans un tube clos en présence de 4 g r » d'iode préci- 

 pités par l'eau sur un filtre. 



La fécule prit peu-à-peu et successivement, à partir des 

 points rapprochés de l'iode, les nuances orangée jaune , violacée 

 terne, violet rougeâtre, violet, indigo, indigo foncé presque 

 noir. 



Le filtre acquérait en même temps les colorations analogues 

 suivantes, dues aux quantités accrues par degrés de l'iode, dis- 

 tribué sur son tissu: jaune fauve, orangé , fauve violacé, violet 

 rougeâtre, violet foncé. 



La tension de la vapeur d'iode fut de temps à autre soutenue 

 en maintenant la température de la partie du tube correspon- 

 dante au filtre de 25 à 5o°. 



Au bout de dix jouis, toutes les parties de l'amidon, parais- 

 sant pénétrées au maximum par la vapeur d'iode condensée , on 

 retira le filtre, l'iodure, après dessiccation dans le vide sec à + 

 i5°, pesait o,o4 m . D'après des expériences antérieures , il devait 

 alors retenir 1 atomes d'eau; en elfet, la dessiccation poussée à ses 

 limites par une température soutenue de iooà io5°dansle vide, 

 occasiona une perte d'eau égale à 78 m : il restait donc d'iodure 

 sec un poids de 826, et retranchant l'équivalent sec de la fécule 

 employée ou 794, il restait 3,i pour le poids de l'iode en com- 

 binaison ce qui ne représente que 4 pour 100 d'iodure : ainsi 

 la saturation était plus incomplète que par les autres procédés. 



Saturation de l'amidon par l'iode déterminée sans dessiccation. 



Craignant encore qu'une cause d'erreur, dans les essais pré- 

 cédens, fût due à la volatilisation d'une partie de l'iode, j'ima- 

 ginai un autre mode de vérification qui permit d'apprécier le 

 pouvoir saturant de l'amidon, pour l'iode, sans obliger à aucune 

 évaporation ; voici comment j'expérimentai. 



