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de cette anomalie apparente en découvrant dans l'iodure ainsi 

 préparé des cristaux d'iode. 



On observe facilement ces cristaux sous le microscope en 

 mélangeant une goutte de solution aqueuse d'amidon avec une 

 goutte de solution alcoolique d'iode saturée, sur le porte-objet : 

 on voit aussitôt une belle cristallisation de longs prismes qua- 

 drangulaires opaques , souvent opposés bout à bout, étincelans 

 comme des lames d'acier poli; les plus longs ont q.5 centièmes 

 de millimètre , et seulement i centième de millimètre de lar- 

 geur; ils sont terminés tantôt en pointe acérée, tantôt par des 

 pyramides à quatre faces; quelquefois plus courts, ils présen- 

 tent une projection rhomboïdale. 



L'impossibilité d'unir l'iode à l'amidon, dans les rapports des 

 poids équivalens, me déterminaà entreprendreune nouvellesérie 

 d'expériences dans la vue d'apprécier, soit la force de combi- 

 naison , soit ses différences dans les réactions entre l'amidon en 

 grains intacts et l'iode : voici les principaux résultats de ces 

 investigations. 



Action de la température sur les grains cT amidon hydratés et 



unis avec l'iode. 



La fécule pure, tenue pendant huit jours dans une solution 

 aqueuse, saturée d'iode que l'on renouvela huit fois, fut des- 

 séchée dans l'air à-+- 16" de température, l'hygromètre marquant 

 de 5o à 5f)°; pesée en cet état, puis séchée 12 heures à i5° dans 

 le vide , elle perdit 22™ sur 2Ç)5 ou 6,8 pour cent, ce qui équi- 

 vaudrait à 2 atomes d'eau, en supposant engagée clans cette 

 combinaison la proportion d'iode observée (7,1 pour 100). • 



Il résulte de là que l'amidon combiné avec l'iode retient 

 dans le vide à + 1$° autant d'eau que l'amidon libre dans les 

 mêmes circonstances, ce qui est d'accord avec les observations 

 précédentes et celles qui suivent. 



En continuant à chauffer dans le vide pendant dix heures, 

 a la température de io5°, il se dégagea 23 m d'eau , ce qui corres- 

 pond encore à 2 atomes; les dernières traces furent très diffi- 

 ciles à enlever. 



