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En plongeant du papier dans de l'acide azotique à i,5 de 

 densité, l'y laissant le temps nécessaire pour qu'il en soit pénétré 

 ce qui a lieu en général au bout de deux ou trois minutes, puis 

 l'en retirant pour le laver à grande eau, on obtient une espèce 

 de parchemin impénétrable à l'humidité, et d une extrême com- 

 bustibilité. Le même effet a lieusur les tissus de toile et de coton. 



Le papier ou les tissus qui ont ainsi subi l'action de l'acide 

 azotique, doivent leurs propriétés nouvelles à la Xyloïdine qui 

 les recouvre. 



On ,voit que dans le composé remarquable , caractérisé par 

 les recherches de M. Pelouse, l'amidon ayant perdu un atome 

 d'eau, remplacé par atome d'acide azotique, joue le rôle de base, 

 tandis que le même principe immédiat, en se combinant à 

 l'oxide de plomb, et perdant aussi un atome d'eau, remplit le 

 rôle d'une acide. 



Réaction de la diastase sur î amidon. 



Parmi un si grand nombre de réactions susceptibles de bien 

 caractériser l'amidon , et de démontrer sa présence et ses pro- 

 portions , aucune n'est aussi remarquable , aussi spéciale que 

 celle de la diastase qui nous reste à décrire. 



Cette substance constitue un principe actif, crée pendant la 

 germination, et qui n'avait point d'analogue dans la science 

 lorsque M. Persozet moi nous sommes parvenus à l'isoler. 



Elle contient d'autant moins d'azote, qu'elle approche plus de 

 l'état de pureté : solide , blanche , amorphe , insoluble dans 

 l'alcool pur, soluble dans l'eau et l'acool faible, sa solution ac- 

 queuse est neutre et sans saveur marquée ; elle n'est point 

 précipitée par le sous-acétate de plomb; abandonnée à elle- 

 même elle s'altère plus ou moins vite , suivant la tempéra- 

 ture atmosphérique , devient acide et perd toute son énergique 

 action sur la fécule; assez sèche pour être pulvérulente , elle 

 se conserve long-temps; toutefois, au bout de deux ans elle peut 

 avoir perdu sa propriété principale. 



La diastase est bien caractérisée, soit par son inertie complète 

 sur les teintures végétales sensibles aux acides et aux acalis,sur 



