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adhésif, la chaleur le fait redissoudre et le refroidissement le 

 fait reparaître en suspension). 



Si l'on fractionne les liquides troubles ci-dessus , et qu'on 

 observe une partie de chacun d'eux, sous l'influence de la cha- 

 leur on verra qu'ils deviennent tous limpides, par des élévations 

 de température qui varient avec la proportion du composé et 

 reprennent leur opacité par le refroidissement. 



Ainsi, le liquide contenant déjà assez de précipité pour être 

 opaque à 20° dans un tube de six millimètres, devient diaphane , 

 chauffé à 36° ; refroidi à 3o°, il commence à se troubler et à re- 

 prendre graduellement son opacité première. 



Ces derniers phénomènes reproduits plusieurs fois avec le 

 même liquide sont encore analogues à ceux que présentent le 

 composé bieu sous l'influence des variations de température, 

 et nous semblent également dus à des solubilités variables. 



Propriétés caractéristiques , communes aux fécules amylacées 

 extraites de diverses plantes. 



En employant l'iode, les acides, les sels, la congélation et les 

 autres agens qui produisent avec l'amidon de pomme de terre, 

 les phénomènes décrits ci«dessus , et plus loin, en obtient les 

 mêmes résultats avec plusieurs autres amidons -, ainsi la fécule 

 des panais, si fine et si facilement attaquable à l'eau, traitée de la 

 même manière, laisse apparaître des flocons d'une belle nuance 

 bleue, mais d'une finesse très grande, qui semble être en rap- 

 port avec la ténuité de la fécule employée, et la plus faible agré- 

 gation de ses parties. 



Les mêmes causes expliquent la plus grande promptitude de 

 son hydratation et des diverses actions chimiques, exercées sur 

 elle. " 



On obtient des résultats analogues avec l'amidon , plus fin en- 

 core de l'endosperme des graines du Nyctago hortensis [Mira- 

 bilis jalapa, belle de nuit). 



Les fécules suivantes ont encore les mêmes propriétés carac- 



