1 84 PAYfiiv. — Sur V Amidon. 



D. Fécule de rnaranta arundinacea, desséchée à 200% dans 

 Je vide sec. » 





A 



B 



C 



D 



Carbone . . 



43,8i 



44,45 



44.4 



44,33 



Hydrogène. 



6,10 



6,3g 



6 



6,25 



Oxigène . . 

 . 



5o,oq 

 \ 



49,16 



4 9 ,6 



49,42 



4 8 Analyses comparées de l'amidon dissous par divers agens 



( Dextrine). 



Cette série de recherches était utile pour reconnaître si le pro- 

 duit de la dissolution intégrale de l'amidon, par des agens chi- 

 miques très différens, avait une composition chimique identi- 

 que avec celle de l'amidon intact et ses parties plus ou moins 

 agrégées. 



A. J'examinai d'abord une substance obtenue en grand à 

 l'aide d'une température soutenue entre 200 et 210°, qui rend 

 la fécule presque entièrement soluble. 



A l'aide de lavages à chaud et à froid, par l'alcool à 36% puis 

 à 3o°, on lui enleva la plus grande partie de la matière colorante, 

 son épuration fut achevée par solution dans l'eau à 90 , filtra- 

 tion et rnpprochement,précipitation par l'alcool et dessiccation; 

 dissoute alors dans leau chaude, filtrée, puis évaporée à sec, on 

 l'obtint diaphane et cassante; réduite en poudre fine et séchée 

 dans l'air à 8o° de température, son analyse a offert les résul- 

 tats qui suivent indiqués colonne A du tableau ci-après. 



Une portion de la même substance desséchée à 100 dans le 

 vide a perdu 0,020; ce qui donnerait pour sa composition dans 

 cet état de siccité les nombres de la colonne B. 



Un produit commercial analogue dit gomme dextrine, con- 

 serve aussi les formes des grains de fécule; il est plus soluble et 

 presque incolore : purifié de même, il a donné la dextrine blan- 



