PATEPi. — Sur l'amidon. 1 85 



che et diaphane comme du cristal. Son analyse présente les nom- 

 bres de la colonne C. 



On l'avait desséché à -+- ioo° dans le vide sec. 



On rendit l'amidon soluble à froid par un procédé analogue à 

 celui que M. Biot emploie pour obtenir la dextrine : en le tritu- 

 rant avec son poids d'acide sulfurique concentré, délayant et 

 broyant le magma avec moitié de son volume d'eau, laissant en 

 contact pendant une heure, précipitant par l'alcool, et délayant 

 à l'eau (dix fois alternativement, afin d'éliminer les dernières 

 traces de sucre), faisant dissoudre, filtrer puis rapprocher à siccité 

 on broie alors, on dessèche dans le vide sec, à la température 

 de ioo°; analysé en cet état, cet amidon soluble a donné les ré- 

 sultats de la colonne D. 



On obtint encore la dissolubilité de l'amidon , quoiqu'à un 

 moindre degré, en le traitant par o, 5 de son poids de soude ou 

 de potasse pures dissoutes dans vingt fois leurpoids d'eau , tenant 

 pendant dix à douze heures le mélange à la température de 5o 

 à6o°, et l'agitant de temps à autre, séparant ensuite les corps 

 étrangers par l'acide acétique, puis comme ci-dessus, par l'alcool 

 et l'eau alternativement; enfin à l'aide d'une filtration et de î'é- 

 vaporation à siccité; la substance desséchée alors à 8o° donna les 

 nombres contenus colonne E. 



La même substance^ desséchée à ioo° dans le vide sec perdit 

 0,00959, ce qui ramène sa composition aux nombres F. 



( ■ - 



A 



B 



C 



D 



E 



F 





43, 16 



4 4,2 



44,27 



43,5 7 



43 



44,8 



Hydrogène. . . . 



6,21 



6 



6,27 



6,1 1 



6,17 



6 





5i,63 



4 9 ,8 



49,^6 



5o,32 



5o,83 



4g,2 



Ainsi donc, toutes les substances analysées furent représen- 

 tées, après leur dessiccation complète, par la formule 



C n ,H 10 O 5 ou C 24 H*>O lu . 

 Il restait encore à comparer le poids atomique de la dextrine 



