PA.YEN. — Sur V Amidon. jo,3 



On voit que la base diffère encore ici de la proportion théo- 

 rique; quanta la formule de la substance organique, elle cadre 

 aussi exactement que possible avec ces nombres. 



M. Berzélius était arrivé à la même conclusion en employant 

 le sous-nitrate de plomb, pour précipiter une solution d'amidon 

 bouillante, mêlée d'ammoniaque; seulement, n'ayant poussé la 

 dessiccation qu'à ioo°, l'amylate était resté blanc et avait con- 

 servé un atome d'eau (i). Enfin , ce célèbre chimiste avait au- 

 trefois annoncé (i) qu'il n'était pas possible, par cette méthode, 

 de saisir exactement le moment où il ne se forme pas d'amylate 

 neutre de plomb ni de sous-nitrate insoluble. 



J'espérai toutefois, y parvenir à l'aide du nouveau réactif, qui 

 me permettait l'emploi d'un excès d'ammoniaque dans les deux 

 liquides : cette opération eut un entier succès. 



Préparation de l'amylate bibasique de plomb. 



On chauffe à ioo°; en agitant 10 grammes de fécule pure 

 dans 1200 grammes d'eau; le liquide filtré est porté à l'ébullition 

 et l'on y ajoute 20 centimètres cubes d'ammoniaque préalable- 

 ment étendue dans l\o centimètres cubes d'eau. On verse alors 

 en agitant le tout dans l'acétate de plomb ammoniacal en excès 

 dissous et limpide. 



On prépare cette solution en ajoutant 5 grammes d'ammo- 

 niaque à la solution bouillie "île 3o grammes d'acétate de plomb 

 neutre dans 200 grammes d'eau , ce qui donne lieu clans le li- 

 quide à la réaction suivante: 



3 at. acétate neutre cris- \ / 1 at. acétate tribasique. 4g39 



tallisé 7125,0 I 1 2 at. acétate amnioniaq. 1715 



3 at. ammoniaque absolue. 643,5 } — ) 1 at. ammoniaque . . . 2i4,5 



8 at. eau 900 



7768,5 



7768,5 



L'acétate d'ammoniaque rend stable l'acétate tribasique, mal- 



(1) En sorte que la formule adoptée en dernier lieu par M. Berzélius et M, Liébig est 

 un ou deux PbO, C»* H»° O 10 exactement équivalente à i ou 2 Pb'O, C'* ! H i8 0» If- H' O. 



(2) Anciennes Annales de chimie , t. xcv. 



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