payen. — Sur l'amidon. 2o3 



8 à jo.Dans les cellules suivantes les grains d'amidon, rares et 

 très petits se montrent graduellement plus gros et atteignent au 

 plus 5 centièmes de millimètre ; mais ce n'est qu'au-delà du pre- 

 mier cercle de vaisseaux que les grains, augmentant plus rapide- 

 ment de volume , dans les grandes cellules, atteignent le maxi- 

 mum de leur développement c'est-à-dire 1 5 centièmes de millimè- 

 tre ; ce sont les résultats micrométriques de mes observations 

 sur les rhizomes les plus développés que j'aie pu me procurer 

 au jardin du roi , ainsi que sur ceux du Canna gigantea et du 

 Maranta arundinacea j ils s'accordent avec les essais que j'avais 

 faits précédemment pour la Société centrale d'agriculture sur 

 la fécule du Canna discolor, envoyée de Montpellier par 

 M. Farel. 



Dans les tubercules de Y Orchis latifolia, les plus fortes dimen- 

 sions des grains de fécule se remarquent vers le centre, tandis 

 qu'ils sont de plus en plus petits dans les cellules qui se rappro- 

 chent de Tépiderme. 



Toutes les variétés de pommes de terre sont dépourvues de 

 fécule dans leur épiderme et dans le tissu herbacé sous-jacent 

 ( médule externe}, la grosseur et le nombre des grains augmen- 

 tent à partir de là , jusqu'au cercle des fibres vasculaires, qui 

 entourent la moelle; dans celle-ci les proportions d'amidon sont 

 moindres surtout vers le centre. 



Les mêmes résultats, dans les parties semblables, s'observent 

 relativement aux tubercules du Tropœolum tuberoswn. 



En général toutes ces plantes ne présentent que très peu ou 

 pas de fécule dans les portions de leurs tiges qui s'élèvent au- 

 dessus du sol; dans toutes les tiges de cactus , sous leurs di- 

 verses formes, les grains de fécule sont plus volumineux , et en 

 plus grand nombre dans le lissu médullaire ou les parties voisi- 

 nes. On n'en trouve pas de traces près de l'épidémie ni jusqu'à 

 une certaine profondeur. 



