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interne en fauve ou violet , suivant qu'elle contient la Fouilla 

 seule ou mêlée d'amidon ; les plus petits grains de ce pollen 

 sont dans le premier cas ( fig. a), tandis que les plus gros sont 

 en partie (fig. a' ) pleins de granules amylacés et de fouilla, ou 

 complètement remplis de ce mélange (voy. fig. «" ). Ces der- 

 niers, mis dans l'eau, laissent échapper les deux matières lors- 

 qu'ils font explosion : on voit en effet (fig. b) un grain de pol- 

 len qui a lancé au-dehors la fopilla mucilagincuse formant des 

 globes tourbillonnans et disséminant ses grains d'amidon dont 

 on voit une moitié bleuie par l'iode. 



Un autre grain de pollen est vu en c teint par l'iode ; en le 

 mouillant par une solution de soude à 0,0 r, l'enveloppe interne, 

 vivement gonflée, brise l'enveloppe externe, l'abandonne sous 

 l'une des formes <?,/, et puis, continuant à être gonflée par 

 l'augmentation de volume des granules d'amidon, passe de la 

 forme d à la forme d' ; celle-ci laisse bientôt apercevoir les gra- 

 nules amylacés beaucoup plus volumineux d", d'", affaissés sui- 

 vant une ligne médiane; une partie de ces grains gonflés et af- 

 faissés peuvent encore être bleuis par l'iode ( voy. fig. d'" ). 



Les grains du pollen, moins volumineux , se dépouillent aussi 

 de leur première enveloppe par la soude, mais ordinairement 

 restent sphéroïdes sans se désagréger, sans doute parce qu'ils 

 contiennent peu ou point de granules d'amidon. 



Il fallait, pour démontrer complètement la nature amylacée 

 de ces granules, réunir bien d'autres observations ; les voici : 

 ils offrent avec l'eau, sous diverses températures, les phéno- 

 mènes d'extension et de contraction ; chauffés graduellement 

 avec l'acide sulfurique étendu, leur substance, peu-à-peu dis- 

 soute , a présenté , par l'iode et les autres réactifs , tous les ca- 

 ractères de la désagrégation successive de l'amidon. 



Traitée au bain-marie avec la diastase , elle donne de la dex- 

 trine de plus en plus dissoluble, puis se convertit en sucre. 



Des observations semblables caractérisent bien l'amidon des 

 pollens de Naïas major et de Ruppia maritima ; celui-ci con- 

 tient aussi des proportions variables de fécule ( voy. case 25, 

 pl. 3). a, a', pollen normal vu dans l'eau sans pression ; b, c, d y 

 pollen pressé , montrant les granules d'amidon ; f, ceux-ci vus 



