214 paykn. — Sur l'amidon. 



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Tableau des produits comparés de plusieurs variétés de Pommes de terre , 

 à superficie cultivée égale. 



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VARIÉTÉS. 



il m imn i il 



I kilog. 

 planté 



a produit. 



Produit 



à surface 



égale. 



Proportion 

 de ta fécule 

 pour 100 kil. 

 île 



tubercules. 



Quantité 



de 



fécule. 



Date 



de 



la récolte. 



MOIS. 





58 kil. 



260 kil. 



I fi, 60 



60 » 



*' 'is'\'" 



Octobre. 



Grosse jaune 



3 7 » 



2 3o » 



23,26 



53,5 



r 9 



id. 



Schaw d'Ecosse. . . . 



92 ». 



200 » 



22 





20 



Septemb. 



Tardive d'Islande. . 



56 » 



25o ■> 



12, 3o 



43,1 



T 9 



Octobre. 





; 32 • » ; 



9 OO » 



20,50 



41,6 



'9 



id. 





4o » 



2 5o » 



M 



35 » 



8 



Novemb. 





40 - 



a5o u 



i3,6o 



34,35 



19 



Octobre. 



Ce tableau montre que, clans les circonstances toutes favo- 

 rables à la culture de la pomme de terre de Rohan, cette variété 

 serait la plus productive relativement à la quantité totale récol- 

 tée et à la substance alimentaire contenue; viendrait ensuite, 

 sons ces mêmes rapports, la e rosse jaune , puis la variété dite 

 Shaw d'Ecosse; que pour le consommateur fabricant de fécule, 

 par exemple, la grosse jaune occuperait le premier rang ; vien- 

 drait ensuite la Schaw d'Ecosse : ce sont aussi les variétés les 

 plus farineuses, et celles qui, considérées comme aliment, mé- 

 ritent et obtiennent la préférence parmi les produits des grandes 

 cultures. 



Sous les mêmes rapports, la pomme de terre de Rohan ne 

 tiendrait que le quatrième rang, et ne serait plus avantageuse 

 pour le cultivateur s'il s agissait soit d'en extraire de la fécule 

 sur lieu , soit de la transporter pour la vendre; car pour en ob- 

 tenir un égal produit, il faudrait, dans le premier, soumettre 

 au râpage plus de 1 5o parties au lieu de 1 00. 



État et proportions de la fécule dans les pommes de terre gelées. 



Un fait remarquable relatif à l'une de nos plus importantes 

 industries agricoles, a depuis long-temps fixé l'attention des fa- 



