payex. — Sur V Amidon. 



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Enwnèration des applications principales des fécules , de la 

 dextrine et du sucre d'amidon [glucose). 



i° Amidon à l'état normal ^ fécule des pommes de terre , ami- 

 don des céréales } fécules exotiques. — La fécule s'emploie direc- 

 tement dans la panification : o, loà 0,1 5 ajoutés surtout aux fa- 

 rines de deuxième , rendent les produits plus blancs. 



Dans le collage à la cuve des papiers \ elle répartit mieux la 

 résine et blanchit la pâte. 



La fécule sert à donner de l'apprêt aux tissus de chanvre, 

 lin et coton blanchis. 



On l'emploie dans la préparation de divers produits alimen- 

 taires; l'amidon des céréales sert à la confection des empois 

 fins, des apprêts blancs ou azurés, des tissus , sparteries , etc. 



Les fécules exotiques, ainsi que celles des Bâtâtes, sont fort 

 en usage comme substances alimentaires légères, faciles a 

 rendre agréables au goût. 



Une grande partie des quantités de fécule extraites chaque 

 année des pommes de terre, sont livrées, à l'état humide ou 

 sec, aux fabricans de dextrine, de sirops et de sucre solide. 



i° Fécule transformée en dextrine. — La fécule de pommes 

 de terre, ainsi rendue soluble , en conservant sa forme granu- 

 leuse et presque toute sa blancheur, reçoit actuellement une 

 foule d'applications économiques. 



C'est ainsi qu'on l'emploie avec les mordans et pour l'épaissis- 

 sement des diverses couleurs d'application, sur les toiles peintes ; 

 dans le gommage et les apprêts doux des indiennes de belle 

 qualité, elle ne charge point les fonds et n'altère pas les nuances; 

 elle sert à composer les bains gommeux d'impression sur soie. 



Le fonçage et la fixation des couleurs des papiers peints et des 

 estampes coloriées, le vernissage provisoire des peintures à 

 l'huile , sont autant d'applications économiques dans lesquelles 

 la dextrine remplace encore les gommes exotiques. 



Employée pour confectionner les appareils inamovibles légers 

 qui maintiennent les fractures réduites , elle offre à la chirurgie 



