payepï. — Sur L'Amidon. 226 



Fig. S. Mômes grains exfoliés par l'eau plus ou moins alcoolisée et dont deux t' et V'sont 

 colorés par l'iode. 



Fig. 10. Fécule en partie dépouillée de ses couches externes par la végétation du tubercule-. 

 Fig. ir. Mêmes grains chauffés à 200 vus dans l'alcool. 



Fig. ta. ld. attaqués à l'extérieur par la guttule d'eau déposée et gonflés après 

 l'évaporaiion spontanée. 



Fig, i3. Mêmes grains exfoliés par l'eau alcoolisée puis Icints par l'iode. 



PLANCHE 3. 



Case 14. Fécule à l'état normal de la racine de Colombo {MenUpermum palmatum). 



Case i5. Même fécule dont le hile a été ouvert par le retrait opéré à 200 centésimaux. 



Case 16. Même fécule chauffée à 200° : le9 grains a, b, attaqués extérieurement par la 

 guttule d'eau déposée après l'évaporaiion de l'alcool, c,c' d, grains graduellement plus 

 hydratés. 



Case 17. Fécule du Canna dicolor. 



Case 18. Même fécule rompue ou écrasée entre deux lames de verre : les grains autour de 

 la lettre a, seulement fendus; en b, un grain rompu en trois parties et entr'ouvert; en c f 

 grain fendu et aplati ; d, grain plus aplati montrant l'espèce de ductilité de cette fécule . 



Cases 20, 21, 22. Grains de la fécule du Canna dlscolor chauffés à 160, 200 et 210 cen- 

 tésimaux , vus dans l'alcool. 



Case 19. Même fécule se gonflant dans l'eau après avoir été chauffée à 160 , et montrant 

 alors son hile entr'ouvert. 



Case 23. Même fécule d'abord chauffée à 200 , puis plongée dans l'alcool : l'évaporation 

 en déposant un peu d'eau sur chaque grain a fait dissoudre une partie de la couche exterue. 



Case 24. Un des petits grains de fécule gonflés dans l'eau à ioo°. 



Case 25, fig. a, a'.Grainde pollen du Rtippia mariùma vuà l'état normal sous deux positions ; 

 fig. b, c, d, même pollen comprimé laissant voir les quantités variables d'amidun qu'il ren- 

 ferme avec sa fovilla. Fig./, granules d'amidon sortis d'un grain de pollen déchiré. Fig. g, 

 pollen lançant au-dehors ses granules d'amidon gonflés par une solution contenant o, 01 de 

 soude. 



Case 26. Deuxième exemple de fécule de pommes-de-terre désagrégée et se réagrégeant en 

 granules par suite d'un arrêt de végétation du tubercule. 



PLANCHE /j. 



Fig. 1. Amidon des pois, a, a' et a" , même grain vu sous deux ou trois positions mon- 

 trant la dépression qui fit supposer un hile longitudinal ; d, e, deux grains cassés suivant la 

 ligne de cette dépression. 



Fig. 2. Même amidon chauffé à' aao" centésimaux vu dans l'alcool : le hile devenu ap- 

 parent. 



Fig. 3. Amidon de pois gonflé par la solution de soude; b, b 1 ; même grain dans deux po- 

 sitions. 



Fig. 3 bis. Amidon de pois hydratés dans quinze fois leur poids d'eau a } a' et b, U grains 

 vus dans deux positions; c, les mêmes se dissolvant par la diastase. 



Fig. 4. Mêmes grains s'exfoliant par degrés après l'évaporation de l'alcool. 

 Fig. 5. Fécule de lis à l'état normal. 



X. Rotin. — Octobre. i5 



