Edwards et Colin. — Sur la Germination. a5g 



ciable dans les cas ordinaires consiste dans la diversité de vo- 

 lumes; mais, si l'on veut y avoir égard , on arrive encore à une 

 plus grande précision. La nature et la mesure des effets en rap- 

 port avec les différences de volume ne doivent pas nous occu- 

 per ici. Ce sujet est principalement lié à une loi générale, qu'un 

 de nous exposera ailleurs , suivant laquelle les êtres organisés 

 tendent a parcourir, selon leur volume, plus ou moins rapide- 

 ment les diverses périodes de leur existence. 



Dans la simplicité de condition que nous venons de décrire, 

 voyons ce que la germination offre de nouveau. L'an dernier, 

 nous avons lu dans la même séance, où M. Becquerel a fait une 

 semblable communication , une note où nous avons fait con- 

 naître qu'il se formait de l'acide acétique dans la germination. 

 Il suffit de rappeler ici ce fait que d'ailleurs M. Becquerel a ex- 

 posé avec assez de détails; nous reviendrons un jour sur ce 

 sujet, pour l'envisager sous plus d'un point de vue. Nous 

 avons annoncé en même temps qu'il y avait aussi d'autres pro- 

 duits. Nous avons d'abord remarqué, en faisant germer pen- 

 dant les chaleurs de l'été des graines de blé dans de l'eau 

 sucrée, qu'il y avait un dégagement très sensible d'alcool. Il 

 devait donc y avoir dans l'eau, a la surface de laquelle ger- 

 maient les graines, du ferment parmi les substances excrétées. 

 Comme le sucre, jdans la proportion où il a été employé, est 

 nuisible à la germination (ainsi qu'il a été déjà remarqué dans 

 cette Académie), on pouvait croire que le ferment était un 

 produit accidentel provenant de l'action nuisible du sucre. 

 Mais nous avons eu occasion d'observer ce phénomène dans 

 un cas de parfaite simplicité. Ainsi, en faisant germer, pendant 

 la saison la plus chaude , des graines de maïs plongées en partie 

 dans l'eau pure, il s'est développé a une époque avancée de la 

 germination ; lorsque la tigelle était bien développée et verfe , 

 une forte odeur d'alcool , qui variait d'intensité suivant l'élé- 

 vation de température. 



11 y avait donc parmi les produits excrétés non-seulement du 

 lerment, mais aussi du sucre. Or, il s'agit de savoir si ces élé- 

 mens de la fermentation alcoolique sont tels qu'ils étaient ex- 

 crétés d'abord, ou s'ils ont subi depuis lors cette transforma- 



