3 o LIVRE I. DE LA NATVRE 



troyfiefme,a efcripte en leur louange:N«//«* efl alius cihus qui in œgritudine alat,ne- 

 que oneret,fimulque vit» pot us, & cibi habeat. Car le naturel de l'œuf eft d'eftre froid 

 & humide,beaucoup plus le blanc que le moyeu, comme il appert en l'appliquât 

 extérieurement fur toutes parties efchaufees.il eft bien vray que pource qu'ils font 

 faciles à digerer,{kf?nt de grand & bon nourriffemcnt,font le fang fubtilEt de ce 

 en font confortati6,& augmétent la matière fpermatique:dont on les penfe eftre 

 chaulds,& plus les fraiz que les vieux,& mieux ceux desPoulles qui ont efté chau- 

 chees que des vierges : toutesfois celle augmentation de femence ne prouient de 

 leur naturelle chaleur,ains de leur température , & de l'humidité qu'on prend de 

 les auoir mangez.Soit donc côclud , qu'on peut dire des œufs tout ainfi corne Ion 

 fait communément desTrufles,Huiftres crues,& dçs-Aîtichaux.Car côbien qu'on. 

 ~4rti~ life tels mots de l'Artichaut au liure des aliments-en Galien : C inara- prauifueei efl 

 chaut. edulium ,pr<efertim quum plufeulum obduruerit. 'Étenim tuncfttccumbiliofum continct 

 copiofwretn,adeo\t ex eu quidem fueem mel<tncholicus.ex ipfo autan fucco tenuis de bilio- 

 j~ m gignatur: Toutesfois il fault noter qu'ils les mâgeoyent cruds. Mais maintenât 

 que nous les fçauons moult bien aifaifonner,nous voyons communément à l'ex- 

 périence que ceux qui mangent des Artichaux,en font bien nournz,tellemét que 

 de ce temps chafque grand ieigneur fuft il malade , ne veult faire repas fans en a- 

 uoir à fon îffue de table.Les autres les mangent, penfants que cela leur prouoque 

 le defir des femelles, comme à ceux qui fe l'incitent en mangeant des œufs rraiz. 

 Plufieurs mettent grand intereft en cuifant les œufs pour les trouuer meilleurs ou 

 pires:Car mefmement ils prennent diuers noms félon diuerfes cuiffons, & en ac- 

 Oeufs querent diuerfes températures. Car ceux qui ont efté cuits en la braife,ne font tat 

 cuiHs en prifez pour donner aux malades,que s'ils auoyent efté boullis en l'eau:& toutes- 

 U braife. ^ s ç om j es pj us f auourcLlx .Les œufs que les Grecs nommét Tromita, les Fran- 

 boullucn Ç°* s m °M et2 o & ^ es Latins Tretmdafom. les mieux eftimez,pource qu'ils font de fa 

 feau. Q i e digeftion,& engendrent bonnes humeurs.Tels œufs font des-ia cuicts, mais 

 Oeufsmol bien peu.Les autres ont efté nommez Ropbita, & en Latin fkrbiîiaimi font ceux/ 

 que les Françoy s pourroyent nommer œufs feulement efchauft'ez,& qui font en- 1 

 cores liquides,fi que la chaleur ne les à encor efpoiffis.Tels œufs font de moindre 

 nourriture,& lafehent mieux le ventre.Par cela font contraires à vn eftomach de- 

 otufi bile:car ils prouoquent à vomir. Les œufs endurcis d'eftre trop cui&s font durs à 

 durs. digerer,de grande nourriture,& engendrent greffes humeurs, comme auffi ceux 

 Oeufs f>o~ qu'on à par trop ffks.Les œufs pochez en l'eau font maintenant bien eftimez:cô- 

 » cn me auffi eftoyent anciennement ceux que les Grecs, nommoyent P inïid, qu'on 

 mettoit cuire auec du vin huile & garum,& boullis en vnvailTeau qui trem- 

 Oeufsd'qy poit en eau boullantc.Les œufs des oyfeaux de riuiere font cogneuz differéts des 

 féaux de terreftres,à ce qu'ils ont beaucoup plus de îaulne à la proportion du blanc,qi ie les 

 rmere. terreftres.Nature n' à pas déterminé que les oyfeaux f eifient tel nombre d'œufs, 

 Le Coquu les vns comme les autres: Car il eft commun à touts que le Coquu eft feul entre 

 ne fond les oyfeaux qui ne pond qu'vn œuf. Il y en â plufieurs qui n'en ponnent que deux 

 queyn \ cs autres trois,& ainfi confequemment , en forte qu'ils montent fouuent iufques 

 * au nombre de quarante . Touts œufs d'oyfeaux ont germes côioinéts au moyeu, 

 qui eft ce que les Grecs nommét Cbalaz<e,&c les Latins Grandines . Lors que nous 

 nauiguions fur le Nil, Ion nous môftroit les fours,efquels les Aegyptiés font cou- 



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