5i LIVRE I. DE LA NATVRE 



Les qualitez,Jktcmperaments quenoz corps prennent en fe 

 noumflants des oyfeaux diuerfement appreftez. 



C H A P. XVIII. 



VICON QV E S prédraefgard à la manière de faire des 

 1 modernes, & la comparera auec celle des anciés,trouuera gran 

 de variété d'opinions fur les tempéraments que noz corps pré 

 nent de la nourriture des oyfeaux, qui toutesfois ne femblefa' 

 I difficile confiderant les autheurs qui en ont fait mention. Car 

 1 eft à preiuppofer que les Grecs en leur manger ont toufiours 

 eu quelque manière diuerfe à celle des Latins,& Arabes,& autres nations . Nous 

 trouuons que les oyfeaux n'ont efté en plus haulte dignité que les poiflons , & 

 maintenant les oyfeaux nous font en délices , &lepoiifon vilipendé. Mais on 

 ne le trouuera eftrâge ayât efgard aux raifons qu'auôs alléguées au troifiefme cha 

 pitre du premier liure de noz obferuations . Nous voyons maintenant les Fran- 

 çoys ne conuenir en l'apprell des viâdes auec les Italiens,non plus que les Almâs 

 aux Eipagnols,& ainfi des autres.Vn Aimât, vn Turc,Efpagnol, Anglois,ou d'au- 

 tre nation,fe trouueroit nouueau eftant à vn repas des Franç oys , qui ont couftu- 

 Diuetftté me de delmembrer , tant les oyfeaux , qu'autres animaux par les ioin£tes,& trou- 

 er femir uer honnefteté es aflemblees à qui le fçait bien faire,attédu qu'on les fert fur table 

 oyfeaux tous entiers, au contraire des Florentins,& plufieurs autres nations qui les feruent 

 fur table. i anacneZ à morceaux. Donc maintenant que ce propos nous tire fur la nourri- 

 ture que prenons des oyfeaux,fuyuons vn particulier difeours fans alléguer autre 

 autheur que de noftre commune manière de faire, ne prenants toutesfois fi gran- 

 de liberté que ne fondions noftre appuy,fur ce que Diofcoride , & Galien Grecs, 

 & fur ce que Pline , Varro,Macrobe,& tels autres Latins en ont dit,voulants auf- 

 fi auoir efgard a l'hiftoire naturelle d'iceux.Galien au tiers liure des aliments à fait 

 Quel ait- vn chapitre particulier, demonftrant quel aliment les oyfeaux baillent au corps 

 ment don humain. Toutes elpeces d'oyfeaux eftants conférez aux animaux terreftres, font 

 net les oy- de petite nournture,c'eft à dire au regard de la chair des belles à quatre pieds: tou 

 cwT^a tcs ^°* s ^ ont P^ ux f aci ^ es ^ digerer.Les oyfeaux de facile digeftiô (dit Galien au tiers 

 liure des aliments)font Perdris Jf âcolin,Pigeon,Chapon,2< Poulies. Aufsi dit que 

 la chair des Tourds,Griues,Merles,Eftourneaux, & petites Paiftes,qui hantent les 

 tours,eft autant,ou plus dure que des fufdids, &^encores plus des Turtrelles, Ra- 

 miers,Canes. Aufsi dit que la chair des Faifants eft femblablc en nourriture à cel- 

 le des Chapons: mais qu'elle eft plaifante à manger. La chair dePaon,ditil,pour 

 eftre fibreufe , qui eft ce qu'on nomme eguillette en Bœuf, eft dure & de difficile 

 Les fai- digeftion. Les faifons de l'année font beaucoup pour le tempérament des ani- 

 fonsfint m aux terreftres . Parquoy il eft manifefte que les oyfeaux font plus maigres , ou 

 eaucoup j UJ ^ t s tendres,ou plus durs,de meilleur gouifou fade.felon le téps chaud, 



autembe- J, .P r ' r ' i " ' . o ' ' r ' 



tamet des rroia > lec > ou numide : car grande partie d iceux lors qu us couuent , ou tont leurs 

 animaux. nids,ou bien nourriflent leurs petits,& principalement en temps d'efté,f ont trou 

 uez de dure digeftion , de chair fibreufe, & beaucoup plus excrementeufe ,qu en 

 temps d'hyuer. Au contraire des ieunes qui font tendrclets , au regard de vieux.. 



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