5 <r LIVRE I. DE LA NATVRE 



Les oyfcaulx,defquelz Ion prend nourriturc,nommcz par ordrc,tant félon 

 l'ancienne couftume,que moderne:& les faifons d'iceux. 



Chap. X X* 



Eluy qui n'aura eu moyen de fe trouuer es feftins publics , & re- 

 pas des grands feigneurs de diuerfes contrées , aura peine d'en- 

 tendre,cjuel iugcmét ils ont de chafque efpecc de gibbier,c6me 

 aufsivn grand feigneur qui ne s eft trouué viurepar les petites 

 tauernes,& cabarets entre les paifants , ne péfera qu'on y mage 

 de telle manière d'oyfeaux,&par ce ignorera comme ils les efti- 

 ment.Cômençats donc à en parler par les oyfeaux de proye, & fçachâts qu'ils font 

 de nature plus aè'ree,& plus agile q les autres , dirons qu'ils font cômunemét mai- 

 gres . Lon fçait pat l'expérience qui à efté faite en Crète , que les petits des Vaul- 

 tours defnichez d'vn rocher precipiteux entre Woulifmeni anciennement nommé 

 Vanormut , &^la Cytie anciennement nommée Cytennine,fe font trouuez de 

 moins bon manger,que d'vn gras chappon . Et combien que les habitants péfent 

 Oyfeaux 1 ue ^ es P eres n'en vallét rien,pource qu'ils viuent de charogne, toutesfois il en eft 

 de prqyc autremet:Car lon trouuera authorité de bons faulcôniers , qu'vn Sacre, Vaultour, 

 bons à m* & Faulcon ont efté trouuez bons à manger,& qu'eftans roftis , ou boullis en gui- 

 & er ' fe de volaille, fe font trouuez de bon gouft , & tendres . Lon voit iournellement 

 que fi quelques vns fe tuent volants après le gibbier,ou rompent quelque cuifle, 

 ou a?lle , que quelques Faulconniers les appreftent. Ioint aufii qu'Ariftotc eferi- 

 uant le feptiefine chapitre du fixiefme liure de l'hiftoire de la nature des animaux, 

 dit,P«//z etiam decipitrum fuaues valcle y pinguéfques ejficiittur. Pline aufsi au dixiefinc 

 liure de l'hiftoire naturelle,chapitre quarenteneuhefme,parlant des ifles Baléares, 

 â efcrit,que les Bifarts font en délices aux habitants de ce païs la . \bi Barra acà- 

 pitrugeneris(diti)in honore ttienfarum c/î.Quieft chofe conforme à ce qu'on pour- 

 roitraconter des Auuergnats,car il n'y à home tant en la Limagne , qu'en la mo- 

 taigne,qui ne mange en hyuer de la chair d'vn Goiran,qui eft efoece d'Aigle. Sô- 

 me qu'on peut maintenir que les oyfeaux de rapine tant vieux , que ieunes, font 

 tendres . Il eft bien vrayquecen'eftpas lacouftume d'apprefter les plus nobles 

 oyfeaux de proye:car les hommes penferoyent faire chofe de grand meffait , de 

 les tuer expreflement,comme fçachants qu'ils font dédiez pour le deduit,& paffe- 

 temps de la nobleffe, & aufsi que le plus fouuét font de maigre charnure. Le peu- 

 ple à horreur de mâger des Milans, Orfrayes, Crefferelles , & tels autres, d'autant 

 qu'ils fe paifTent de viandes deshonneftes. Ce n'eft pas la couftume, que les riches 

 mangent les Ducs grands & petits, Hullotes, Hibous, & Cheueches,ne plufieurs 

 autres oyfeaux de cefte efpece , qui ne vôt que de nuiét,fi eft ce que les paifants ne 

 de pied ^ es e ^P cr g ne nt quand ils les ont prins . Le petit du Coqu eft d'excellent gouft , & 

 flot ont U bon à manger,duquel les anciens,& Ariftote au feptieftne chapitre du fixiefme li- 

 chair ex- tire de la nature des animaux , ont fait grand cas . Les oyfeaux qui ont le pied 

 cremeteu- pl at font aufsi iugez auoir quelque difteréce entre eux: car ils acquierét diuerfes té 

 "fi'T^'d' P eraturcs ' ^ ^ aueurs ^ on ' eur demeure. Mais de touts la chair en eft excremen- 

 pèrer * ' tcu ^ e ' ^ ^ e c ^ e digeftion , & pour exemple ic mettray ceux qui font le plon- 

 geon. 



