5 8 LIVRE h DE LA NATVRE 



quàm Grues, cùm bac nunc aies intrr primai expetdtur , ilîam nemo ve//'f dttigljje. C'eft 

 donc à dire qu'on mangeoit la Cigogne du temps de Pline, & eftoiten délices 

 comme eft encot maintenant l'Alouette de mer , la Barge , le Cheualier noir, & 

 rouge , entant qu'ils font feulement prins en hyuer , & font bien gras , & en bon 

 point, fonteftimez de tous habitats des villes de bonne faueur,qui nous femble à 

 bon droitjfeaehants qu'ils font de bon manger. Les Corliz,la Poullette d'eau fen- 

 tent merueilleufement le fauuage. Le Martinet pefcheur n'eft quafi rien eftimé, 

 pource qu'il eft gardé fec pour fa couleur exquife.Le Blanculetcft fingulieren 

 excellence de bonté . Le Rafle noir fent aufsi le fauuage , aufsi eft de mauuaife di- 

 Diffence geftion . Les oyfeaux terreftres ont cefte différence entre eux,que les vns font de 

 entre les grande corpulence,les autres de petite:defquels les vns font meilleurs que les au- 

 oy/eaux très. L' Autruche eft viande commune aux Africains,comme à nous vne Oye,ou 

 temftres. Q âne . Galien au tiers liure des aliméts,efcrit,que la chair des Oftardes eft moyen- 

 ne entre la chair de Gruè',& la chair d'Oye . La Cane petiere n'eft moins louée en 

 bonté que les Perdris , dont y en à de diuerfes fortes , lefq ucllcs , comme aufsi le 

 Francolin , & la Gelinote , & Coc de bois, font iugees faciles à digérer , & engen- 

 drer le fang fubtil.Lon penfe qu'il y â trois fortes de chair au Coc de bois : la pre- 

 Tro'u fit- m j erc c h a i]. d c f a poidnne eft dure comme de bceufU'autre plus profonde,reffèm- 

 *L«» tmx W 6 totalement à celle d'vn Faifant : Se la tierce contre l'os , fent la Perdris . Les 

 Coc de Poulies d'Inde & d'Afrique ont toufiours efté eftimees délicates en touts repas, 

 ïoù. encor plus refroidies que chauldes . Les Cailles , encor qu'elles foyent viande dé- 

 diée pour friandife , ont efté defdaignees , comme encor font défendues , finon à 

 gents bien fains, comme aufsi le Rafle de genêt. Le Pluuier, la Becafle, qui toutef- 

 fois font viandes d'excellent manger, & de bon gouft, engendrent gros fang . Le 

 Paon eft eftimé es banquets , toutesfois c'eft viande durette , comme aufsi font les 

 Poulies de la Guinée. Le Faifant , les Poulies Autrucheres , & les noftres priuees, 

 auec les Chapons ,Poullettes,&Poullets font toufiours concédez en toutes mala. 

 dies . La Calendre , le Cocheuis, l'Alouette, la Farlouze,le Proyer,& autres petits 

 oyfeaux terreftres pour eftre de feiche temperature,font plus fouuent baillez pour 

 medecinc,que pour nourriture : mais à gents fains font au lieu de grande friandi- 

 fe.Les Corbeaux &Corneilles font du tout deftenduëf ,mais les Freus,& Chouet- 

 tes tant rouge que noire , & aufsi la Pie & Corneille emmentelee , encor qu'elles 

 foyent dures à digef er , font mangées en temps d'hy uer , dont les petits font ten- 

 dres , lefquels Ion mange au printemps . Etpource que c'eft grofle viande & me- 

 lancholique,il n'y à que les gents de baffe condition qui fen feruent.Les Ramiers, 

 Bifets, & Pigeons fuyars , & aufsi les priuez font colloquez quafi en mefme tem- 

 pérature , lefquels comme les Turtrelles , & Pigeons priuez , eftants morts mon- 

 tèrent eftre fanguins,& auoir la chair noire . Parquoy font communemét eftimez 

 par trop chaulds. Il n'eft aucune nation qui vueille bonement manger de la chair 

 de Hupe: mais trop bien du lay, & toutefîbis eft dure. Les Loriots ne font en au- 

 cune authorité entre nos oyfeaux, non plus que toutes les efpeces de Pics,toutef- 

 fois On les mange aux villages. Les Papegaux feruent feulement pour la beauté 

 de leurs plumes, & pour parler en cage . Les Merles noirs & blancs , & le tiers du 

 collier,& aufli la Litorne,le Merle bleu,les Trafles,ou Griues, & Tourets,& Mau 

 uis,i'Eftourneau,& Turtrelle font en femblable comparaifon de faueur & bonté. 



L'Epeiche 



