DES OYSEAVX, PAR P. BELON. 5J 



L'Epeiche,le Tercot,le Grimpreau,& le Tcrnier ne font grandement eftimez,c6« 

 bien quequandon lesàprinsa]apipee,onlesrotift,&mangeà lamanieredes 

 deflufdits . Tous petits oyfillons qui hantét les hayes,& buiflbns font quafi d'vnc 

 mefme liuree: mais il y à ele&iô entre eux,tât à caufe de leur pafturage,que pour- 

 ce qu'ils font de diuerfes meurs . Toutes efpeces de Moineaux, qu'on nomme au- 

 tremét Paifles (au iugemét de Galien au tiers liure des aliments) font de plus dure 

 digeftion que les Pigeons,Poulles, Perdris,& Francolins: mais moins durs que les 

 Griues,Merles,Ramiers,& Turtrelles. LeBecafigue,ouPiuoine eft es délices des 

 feigneurs d'Italie . Les Rofsignols , Fauuettes roufle & brune , Rougcgorge font 

 prins l'cftc allâts boire en quelque mare des forefts : touts lefquels font de tresbon 

 gouft.Il y en a d'autres qu'on ne mange point,pource quils n'ont rien de chair en 

 leurs corps qui en vaille l'abillage, comme es petites Mefanges, au Poul ou Soul- 

 cie, au Roitelet, au Serin . Les Crêtes ne mangent pas le Guefpier nommé Apid- 

 jlerl, non plus que nous n'eflimons beaucoup les Irondelles. Les Bruants, Grof- 

 becs,Linotcs,& Picauerets,les M ontains, & Pinfons>Çhardonnerets,Tarins,Ver- 

 diers, Lauandieres , Bergerettes font quelque fois mangez , tant pource qu'on en 



f rend grande quantité, que pource qu'ils font gras en hyuer . C'eft merueille que 

 eftomach defhomme puifle faire fon profit de toutes manières d'oy (eaux, fie 

 tôutcsfois y en à pJufieurs dont les chiens affamez ne veulent goufter, 



Difcours fur les principales friandifes es banquets de diuerfes nations:S< des 

 viandes qui ont cfté exquifes es aprefts , tât des anciens feigneurs,que mo- 

 dernes:& de léurmaniere de feruir à table. 



C H A P. XX I. 



Jji>%§§^^^ P fes au °i r cftendunoflre parler fur diuerfes matières apartenâ- 

 ^^gA^^m tes * ^ a g enerat i° n des oyfeaux,en comparaifon de celle de plu- 

 ^^^fc\^S£i^ eurs autres animaux & plantes , auant finir ce premier liure, 

 M ^^^^\^^ YOU ^ ons encor conférer noftre manière de viure demaintenât 

 Âfj^m^C^^ 1 feruir à table, auec celle des eftrangers, & raportâts le tout 

 ^-à la manière des anciens , aurons plaifir defçauoir reftimation 

 fur la diuerfité de leurs friandifes & viandes exquifes.Parquoy il eft à prefuppofer 

 que comme nous auons pxofit,& plaifir de veoir les liures eferits, les vns de mille, 

 les autres de deux mille,& trois mil ans,contenants ce dont les plus riches,& pau- 

 ures de ce temps la fe fouloyent feftoyer en leurs repas , aufsf que d'icy à autant 

 d'ans qu'il y à que les fufdits ont efcrit,ceux qui voirront ce difcours, ne le trouue 

 ront moins à leur gré qu'à nous eft de voir maintenât ce qu'ils nous en ont eferit. 

 Et tout ainfi qu'ils n ot defdeigné nous mettre la manière de viure de leur temps, 

 aufsi ne fera hors de noftre obferuation en la nature des oyfeaux en dire fommai- 

 ment quelque petit mot:Car celuy qui entreprédroit aflembler les eferits des au- 

 theurs qui en ont parlé , pourrait trouuer matière fuftifante pour en compofer vn 

 liure. Si entremettôs les mefmes paroles de plufieurs autheurs Larins,ne pretédôs 

 l'entendre comme beaucoup d'hommes,qui en répétant quelques propros, dient 

 que le Roy le leur â ainfi prononcé,voulants par ce qu'on croye qu'ils ont faueur 



