28 ÉTUDE SUR LE CHAMPIGNON .DES MAISONS 



rétuve à 28 degrés. De temps en temps on retirait une de ces 

 prises, on la traitait par l'alcool et on faisait agir sur l'extrait 

 alcoolique obtenu, la phloroglucine chlorhydrique. Après trois 

 jours, la réaction était négative ; après huit jours, faiblement posi- 

 tive; après quatorze jours, l'extrait donnait une réaction de la 

 lignine fort accentuée, tandis que le bois, séparé par filtration, 

 donnait, au contraire, la réaction de la cellulose par le chloroiodure 

 de zinc, tout en restant susceptible de se colorer en rouge par la 

 phloraglucine HGl. 



On obtient donc, avec ce jus, extrait du mycélium, les mêmes 

 altérations du bois que celles qu'il subit par l'action directe des 

 hyphes. 



Cet extrait du champignon, perd sa force destructive du bois 

 lorsqu'il a été bouilli; il donne par addition d'alcool un préci- 

 pité blanc, insoluble dans l'eau et qui possède, d'après les expé- 

 riences de Czapek, l'action directe sur la membrane que nous 

 décrivions ci-dessus. Tous ces caractères sont ceux d'une diastase. 

 Ainsi se trouve confirmée l'hypothèse d'un ferment contenu dans 

 les hyphes, qui disjoint la combinaison éther d'hadromal et de 

 cellulose. L'auteur le nomme hadromase. Cette diastase doit être 

 rangée dans le groupe de celles qui exercent leur action destruc- 

 trice sur les graisses et glycosides. 



Une autre diastase, appelée Cytase, agit ensuite sur la cellulose 

 et la liquéfie ; un troisième ferment agit sur l'amidon. Kohnstamm 

 (1900)^ dit avoir obtenu, en outre, un ferment proléolitique. 



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