ÉTUDE SUR lE CHAMPIGNON DES MAISONS 17 



de graisses, du groupe des glycérides, le plus souvent. C'est un des 

 champignons les plus riches en graisse et en azote. Il est cependant 

 notablement surpassé, au poiat de vue de la teneur en graisse, par 

 les sclérotes du Claviceps purpurea (ergot du seigle), qui en 

 renferment 50 7o î on y trouve, en outre, plusieurs acides, un 

 principe amer et une sorte d'alcaloïde qui donne un précipité avec 

 le molybdate de phosphore et la solution d'iode. 



Poleck a, d'autre part, déterminé la composition minérale du 

 champignon. Il a constaté que cette composition variait beaucoup, 

 suivant que l'on avait affaire au mycélium non fructifié, par 

 exemple, à celui que l'on peut trouver derrière une planche, du 

 côté opposé à la lumière, ou suivant que l'on analysait, au contraire, 

 le mycélium produit face à la lumière et commençant à fructifier, 

 ou bien encore suivant qu'il s'agissait d'un appareil fructifère 

 parfaitement développé. 



On remarque dans le tableau d'analyse que donne Poleck -, que 

 le mycélium non fructifié contient à peu près exclusivement du 

 phosphate de fer 50,34 ^/^ et du phosphate de chaux 24,16 ^/ç, 

 insolubles, tandis que ces sels manquent dans les appareils fructi- 

 fères où ils sont remplacés par une énorme quantité de phosphate 

 de potasse : 74,69 



En somme, les substances minérales qui dominent dans le 

 champignon, sont : le Potassium qui abonde surtout dans l'appa- 

 reil fructifère et V Acide phosphorique qui se trouve surtout dans 

 le mycélium. Par son contenu en potasse, le Merulius dépasse les 

 autres champignons, même la Truffe, qui en est cependant abon- 

 damment pourvue. Sa proportion en acide phosphorique est dépas- 

 sée seulement parla Morille : 50,5 ^/q-, cependant que la proportion 

 totale d'éléments minéraux équivalente pour le Merulius, est la 

 Truffe ou la Morille, * 



Il est intéressant de mettre en regard de ces analyses, comme le 

 fait Poleck, la composition minérale de bois sains et de bois atta- 

 qués, de manière à comparer les éléments minéraux du Merulius 

 et ceux de son substratum. Le tableau de Poleck fait ressortir la 

 très grande différence de richesse en potasse et en acide phospho- 

 rique, qui existe entre le bois sain coupé en hiver d'une part, et le 



1 No 19. 



Soc. LINN., T. L., 1908 



2 



