146 SUR LA VARIATION 



transformant en sucre par l'acide chlorhydrique étendu bouillant *. 

 Nous avons, de plus, pesé le résidu sec. 



Voici condensés en un tableau, les résultats de ces dosages, les 

 proportions sont prises pour 100. 



SERIES 



HUILE 



AMIDON 



RESIDU SEC 



Série 1. . 



traces 



pas 



9,9 



Série 2. . 



. 20,8 



0,39 



11,9 



Série 3. . 



. 46,2 



1,18 



32,9 



Série 4. 



. 52,8 



1,69 



42,7 



Dans les graines qui mûrissent, on voit donc augmenter simul- 

 tanément les proportions des substances grasses et des substances 

 amylacées. Il ne semble pas alors que l'amidon se forme aux dépens 

 de l'huile. 



Nous avons voulu voir si les graines en maturation séparées de 

 l'arbuste subiraient des modifications dans leurs réserves. Nous 

 avons donc abandonné à elles-mêmes pendant quinze jours des grai- 

 nes des séries 3 et 4, etdosé à nouveau l'huile et l'amidon. Mais, 

 pendant ce laps de temps, les graines se desséchaient; pour rap- 

 porter les proportions des substances de réserve à leur poids ini- 

 tial, nous avons déterminé la perte d'eau, qui est de 30 pour 100 

 dans la série 2 et de 9,5 pour 100 dans la série 3. Les graines 

 étant ramenées h leur poids initial, voici un tableau donnant les 

 résultats pour 10\ 



(iRAISSES SÉPARÉES JIUILE AMIDON PERTE D'EAU 



au bout de 15 joui s. 



Série 2. . . . 30,8 0,54 30 



Série 3. . . . 50,3 1,23 9,5 



On voit que dans la graine isolée quand elle est déjà à un certain 

 degré de maturité, il se fait une augmentation des réserves, mais 

 là encore on voit croître simultanément les proportions de l'huile de 

 l'amidon, et puisque la graine est isolée, ce n'est certainement pas 

 aux dépens de l'huile que l'amidon augmente. 



1 100 de sucre égalent 90 d'amidon. 



