448 JOURNAL DE MICROGRAPHIE. 



C'est que les plantes ne fournissent pas seulement des aliments proprement 

 dits à M. Hallier, mais aussi des « moyens de jouissance, » Et parmi ces 

 moyens de jouissance, le professeur gourmet cite d'abord le sucre, les acides 

 végétaux, — un jus de citron sur des filets de sole, un fort filet de vinaigre dans 

 la sauce Robert, etc. — « Ces condiments sont absolument nécessaires, l'homme 

 ayant une aversion décidée pour les aliments absolument insipides. » 



Et le vin ! 



« Le vin réjouit le cœur de l'homme nous dit déjà une vieille tradition, et cela 

 est vrai, car aucune jouissance sensuelle n'est aussi propre à éveiller une inno- 

 cente gaîté que l'usage modéré des boissons spiritueuscs. Cest là la vraie jouis- 

 sance de la sociabilité. » 



Eh bien ! mais M. Hallier nous semble comprendre joliment l'existence. Qu'en 

 pensez-vous ? 



Et après ce bon repas plein d'agréments physiologiques et de jouissances psy- 

 chiques, il ne manque plus qu'un bon cigare. — Le voici : 



« Il existe encore un troisième groupe d'excitants... Les principaux sont le 

 tabac, l'opium, le haschisch et le bétel. Tous les quatre sont narcotiques, ma;^ 

 le tabac est le moins dangereux; ce n'est que par un usage immodéré qu'il peut 

 avoir des effets nuisibles! — » 



Il y a gros à parier que M. Hallier est fumeur. Après le dîner qu'on sait, com- 

 mencé par quelques douzaines d'huîtres, continué par un mélange aussi délicat 

 que savant d'aliments agréablement respiratoires et congruement plastiques, — 

 sans oublier les aliments phosphorés et pimentés, pour réveiller, exciter, cha- 

 touiller le système nerveux de Monsieur, — arrosé d'un Bourgogne d'un bon 

 crû, couronné par une lasse de vrai Moka, fort, clair et chaud, et quelques verres 

 d'une généreuse fine Champagne, il est bien certain que M. Hallier aime à savourer 

 un fin Havane ou à griller une bonne vieille pipe, tout en sirotant son pousse- 

 café, son pousse -pousse-café, sa rincette, et sa sur-rincette. 



Et puis, après cela un bon bock ? 



Quant au haschisch, à l'opium et au bétel, que le savant professeur n'a sans 

 doute pas expérimentés, il pense « qu'ils ne seront jamais admis dans les cercles 

 des gens bien élevés. » — L'opium, en particulier, qui, dit-il, « se prépare surtout 

 en Chine, du suc laiteux des pavots,» — ce qui est une erreur, car il se prépare 

 suriout en Turquie d'Asie, et même d'Europe, pour être vendu en Chine par les 

 Anglais, — « son usage sera difficilement admis dans notre société. » — Le bétel 

 n'est pas non plus ce qu'il aime : « Plus de cent millions d'habitants de l'Asie 

 mâchent le bétel, ce qui donne une triste idée de l'état de la civilisation dans ces 

 contrées. » 



— Et pourquoi donc, M. Hallier ? Que direz-vous donc de nos Européens qui 

 mâchent leur chique ou qui se fourrent dans les narines de la poudre de tabac '.' 

 Roupies pour roupies, nous aimons encore mieux celles de l'Inde. 



Mais puisque vous paraissez, M. le Professeur, si expert en Tait d"aliments res- 

 piratoires, plastiques, aromatiques, épicés, phosph »rés et autres victuailles dont, 

 dites-vous : « la variété est aussi une des jouissances de la vie, » pourquoi donc 

 avancez-vous que « le goût et l'odorat sont les moins développés de nos sens ? » 



— Vous ajoutez, il est vrai, « qu'on ferait bien de les cultiver, car ils sont les 

 sentinelles de notre bien-être. » Il nous semble pourtant que, rien qu'à vous lire, ces 

 sens ne paraissent pas aussi obtus chez l'homme que vous voulez bien le dire. 



— Si l'odorat, chez nous, n'est pas aussi développé que chez le chien, si nous ne 

 savons pas reconnaître au flair, sur le pavé de nos rues, le passage d'une per- 



