AMANDIER. 



'3 — 



AMARANTE. 



mandes, ceci à l'époque de la chute des feuilles. 

 On pourrait ainsi éviter les recepages violents 

 pratiqués en Provence sur les maîtresses 

 Eanches, Lorsque l'arbre est vieux, dénudé ou 

 nuisé; néanmoins, l'arbre est dans son élé- 

 ment : il reconstitue sa couronne assez prompte- 

 nient. 



Récolte et emjjloi des amandes. — Les amandes 

 vertes sont récoltées dès que l'embryon est formé, 

 et expédiées dans les centres de consommation. 

 Pour les autres, et c'est la majorité, on attend 

 les mois d'août et septembre, suivant La préco- 

 cité de la variété; aussitôt que Le péricarpe 

 s'entr'ouvre, L'amande tombe. 



d'amandes représente, pour le seul marché d'Aix 

 — un des plus importants — une valeur annuelle 

 de 8 millions de francs. C. B. 



Amandier. Culture en pots. — Le traitement 

 de cet arbre est à peu près le même que celui 

 qu'exige le Pêcher. Une seule variété convient 

 pour la culture en pots : l'A. princesse. 



L'A. fructifie aisément en serre-verge]'. Ses 

 fruits sont bien plus délicats lorsqu'ils sont frais 

 que lorsqu'ils sont secs. 



L'A. exige moins de soins que le Pêcher. 

 Lorsque les chaleurs commencent, on fera tou- 

 jours bien de le mettre à l'air libre, sinon il 

 faut ventiler plus qu'il n'est besoin pour les 

 autres essences. 



On ne consacre pas de serre spéciale à cette 

 essence. On se contente Le plus souvent d'en 

 cultiver quelques pieds dans La serre-verger 

 avec d'autres espèces fruitières cultivées en pots. 



Pourplus de détails, voir arbres fruitiers (cul- 

 turc en pots) et serres-vergers. E. P. 



Amaraboija. Voir Blakea. 



Fig. U. — Amarante tricolore. 



A.MAKANTl'S MELANCHOL1GUS L.. \ar. tlicolol'. 



A défaut de chute naturelle, une baguette 

 légère comme la canne de Provence {Arundo) 

 viendra faciliter la récolte. Le fruit est aussitôt 

 épluché, la pulpe charnue ou coriace enlevée, 

 la graine (amande et sa coque) exposée au 

 soleil sur une claie, puis rentrée au grenier ou 

 sous un hangar sec. Elle est alors triée, mise en 

 tas, puis emballée en sacs, paniers ou tonneaux 

 et expédiée à destination. 



A part les desserts, où l'amande figure à 

 L'état frais ou sec. elle est employée à la fabri- 

 cation de sirops, orgeat, pâtisseries, confiseries, 

 nougats, chocolats, looehs. lait d'amande, huile 

 de toilette, etc. 



On calcule qu'un hectare d'A. rend une 

 moyenne de 1000 kilogr. d'amandes par an. Le 

 département des Bouches-du-Rliône compte en- 

 viron 6,000 hect, d'Amandiers. Le commerce 



Fig. 45. 



Amaryllis Belladonna L. 



AMARANTACÉES. (Famille des Dicotylédones- 

 Monochlamydées.) Herbes ou sous-arbrisseaux à 

 feuilles opposées ou alternes, sans stipules. 

 Fleurs polygames ou hermaphrodites, générale- 

 ment munies de 3 bractées. Périanthc à 3 — 5 

 divisions scarieuses ou herbacées ; 3 à 5 éta- 

 mines hypogynes oupérigynes.à filets soudés en 

 cupule à la base; ovaire uniloculaire. uni ou 

 pluriovulé: style simple ou 2— 3-fide; graine 

 lenticulaire, à testa crustacé ; embryon annu- 

 laire; albumen farineux. 



3 tribus : 



ovaire à 2 ou plusieurs 



. A , , . . , i ovules. Cèlosiées. 

 Anthère a 2 loges oyaire à x geul ovulc 



' Amarantées. 

 Anthère à 1 loge Gomphrenées. 

 Amarante. Voir Amarantus. 

 Amarante Crête de Coq. Voir Celosia cristata. 



