ARTICHAUT. — 130 - ARTICHAUT DES TOITS. 



feuilles décurrentes, longues de 1 m. et plus, plante avec les caractères qui lui sont propres, 



pinnatifides, cotonneuses et blanchâtres en des- (Fig.86.) 



sous. Capitules très gros, composés de fleurons Les semis de février-mars faits sur couche 



bleus entourés d'écaillés, de fornie.de coloris et tiède en rayons ou en godets et mis en place eu 



de volume variables suivant les variétés. Ces mai. fructifient pour la plupart à L'automne de 



écailles. membraneuses, charnues à labase.cons- la même année. 



tituent avec le réceptacle la partie alimentaire Les rejets naissent, au printemps, sur les 

 «le ce légume. Graine assez grosse, grise, rayée vieux pieds; on déchausse les souches en avril, 

 de brun noirâtre, oblongue. d'une durée ger- on éclate les œilletons avec talon et on les met 

 initiative de 5 à <> ans. en place, après avoir retranché l'extrémité des 

 Yar. : A. vert de Laon. {Fig. 84. V. p. 1211.) feuilles, à 80 cm., sur des lignes distantes de 

 Cultivé surtout aux environs de Paris; têtes I m. ou I m. 20. en sol bien préparé par des 

 grosses, à écailles vertes, charnues, bien ou- j labours profonds ; arroser pour faciliter la rê- 

 veries: à fond large et épais. prise, puis entretenir la plantation exempte de 



mauvaises herbes par des binages. 



Fig. 85. - Artichaut Camus DE Bhetagnk. Kig. 8(i. - Œilleton d"Artichaut. 



A. Camus de Bretagne. (Fig. 85.) Tête arron- Il est de coutume, pour la première année, de 

 die, globuleuse, à écailles vertes, bien imbri- contreplanter les œilletons avec de la laitue ou 

 quées, un peu courtes. Cultivé dans tout l'Ouest, des petits choux précoces. 



A. vert de Provence. Ecailles relativement! Les plantations d'avril, convenablement soig- 

 étroites, épineuses. nées, donnent des fruits à l'automne; faites en 



A. violet de Provence. Pommes colorées en mai-juin, on risque de ne les voir fructifier que 

 violet à l'étatjeune pour reverdir en vieillissant, l'été suivant, ce qui arrive lorsque les œilletons 



Il existe d'autres variétés locales : A. de St. éclatés tardivement ou mis en pot pour les faire 

 Laud, de Roscoff, de Niort, etc., qui sont peu enraciner, ne sont plantés en place qu'en juin, 

 connues au delà du milieu où on les produit. A l'approche de l'hiver, les vieux pieds d'A. 



L'Artichaut se consomme cru ou cuit. doivent être protégés contre les froids par un 



Le réceptacle, appelé fond, est la partie la buttage et une couverture de feuilles ou de 

 plus recherchée. Pour augmenter le volume de longue litière. Quand les gelées ne sont plus à 

 la tête ou pomme principale, on recommande craindre, on découvre les souches et vers fin 

 de fendre la tige un peu au dessous du capitule mars on donne une bonne fumure et un labour, 

 et de tenir la fente ouverte avec un coin en bois. Les plantations d'A. s'épuisent assez vite et 

 ou de la coiffer avant complet développement j il est bon de les renouveler en partie tous les 

 d'un capuchon qui l'étiolé en interceptant la i deux ou trois ans. Les sols dans lesquels les 

 lumière. — Le capitule terminal est toujours le A. viennent le mieux sont les terres profondes, 

 plus gros. Les rameaux latéraux de la tige ; riches et fraîches, tout en restant saines. Lee 

 fournissent des têtes plus petites, qui sont mises terrains humides des fonds de vallée sont par- 

 en bottes et spécialement destinées aux poi- 1 ticulièrement propices à sa culture, qui, bien 

 vrades. comprise et bien conduite, est très rémunéra- 



L'Artichaut se multiplie de graines, mais plus trice. F. C. 



couramment par œilletons qu'il émet en quan- » Artichaut des toits. Voir Sempervivum tecto- 

 tité et qui reproduisent plus sûrement la rum. 



