CEDRUS. 



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CÉLERI. 



grands parcs, et dans certains cas, pour la for- 

 mation de massifs forestiers. P. M. 



Celandine. Nom. angl. de la Grande Eclaire. 

 Voir Chelidonium. 



GÉLASTRINËES. (Dicotylédomes-Polypé- 

 tales-Disciflorcs.) Arbres ou arbriss. quelque- 

 fois volubiles. à nies, alternes ou opposées, 

 toujours simples, souvent coriaces. Stipules très 

 petites, caduques. Fl. en cym es. petites, verdâtres 

 ou blanches, souvent hermaphrodites ; calice 

 petit, 4-5 lobé ou partit, imbriqué, persist. ; co- 

 rolle à 4-5 pétales, alternes avec les sépales, 

 insérés sous le bord du disque, sessiles, imbri- 

 qués. Etamines 3-5, très rart. 2 ou 10, insérées 

 à la base au bord ou en-dedans du bord du 

 disque. Ovaire sessile. à 3-5 loges, rart. 1-locu- 

 laire, à loges le plus souvent 2-ovulées, raremt. 

 1 ou pluri-ovulées. Ovule anatrope. Fruit cap- 

 sulaire, bacciforme. drupacô ou samare. Graine 

 souvent munie d'un arille, albuminée. 2 tribus : 

 Célastrées, Hippocratées. 



GELASTRUS. (Célastrinécs.) Arbriss. très 

 souvent grimpants, incrmes ou spiuescents. 

 Files, alternes, pétiolées Grappes ou panicules 

 axill ou terminales. Fl. petites, parfois uni- 

 sexuées. Capsule globuleuse ou oblougue. 



18 esp. de L'Asie, de L'Afrique, de L'Amer, du 

 Nord, de l'Australie. 1 de l'Espagne. 



C edidis Voir Catha edulis. 



C. lucidus L. — L'Herit. Stiiîp., t 25. — 

 [Syn. : Cassine concava Lamk.] — Cap. — Dressé, 

 rameaux décombants ; files, courtemt. pétiolées 

 persist., ovales, épaisses, concaves Pédicelles 

 axillaires très courts; capsule à 3 valves. 



G. pyracanthus L. — B. M. t. 1157. [Syn 

 Putterlickia pyracauthos Endl.] — Cap. — Ra- 

 meaux diffus, légèrt. anguleux, spiuescents. 

 Files, persist. ovales lancéolées, obtuses, su- 

 perft. dentées. Fl. petites, blanches, en grappes 

 de c}*mes terminales. 



C. scandens L. — Ddham. Arb., t. 95. — Ca- 

 nada. Virginie. - Grimpant, glabre ; files, 

 ovales oblongues, acuminées ; fl. en grappes 

 terminales; fruit jaune orangé. Pleine terre, 

 terrain frais. 



Orangerie; pleine terre Midi, pour les 2 pre- 

 mières esp. ; indifférentes sur les terrains. 

 Semis, éclats, marcottes. J. D. 



Cellules. Voir Tissus des plantes. 



Cellulose. Voir Composition chimique des 

 végétaux. 



CÉLERI. (Apium graveoîens L.) Ombellifè- 

 res; angl.: Gélery; ail. : Sellerie. Indigène, 

 bisannuel. Pl. herbacée, à racine fibreuse 

 ou tubéreuse ; files, à pétioles charnus, assez 

 larges, à folioles pinnatifides. très divisées, 

 d'un vert plus ou moins foncé. Tiges de 

 60 cm. de hauteur, rameuses; fl. petites, 

 jaune verdâtre, en ombelles. Graine fine, à 

 odeur aromatique. 



Variété se partageant en 2 catégories. 



1° Céleris à côtes. 



2° Céleris-raves. 



Ces 2 races sont issues du même type; dans 

 l'une, la culture a augmenté le volume et les 

 qualités de la partie pétiolaire ; dans l'autre, 

 c'est au contraire la partie souterraine qui a 

 été développée. 



1° Céleris à côtes. 



Le C. Plein blanc, ses sous-var. : C. à grosse 

 côte, C plein blanc sans drageons, etc., tous 

 méritants, rustiques et productifs. C'est à ces 

 sortes que l'on a recours pour les cuit, tardives. 



Le C. Turc et le C. Pascal sont égalt. des 

 sous-var. perfectionnées du C. plein blanc. Le 

 C. Turc est très vigoureux, à côtes longues, 

 épaisses ; le C. Pascal présente des pétioles 

 plus courts, mais très larges et très épais. 



Le C. plein blanc doré, de taille moyenne, 

 offre une teinte blonde très accentuée toute 

 naturelle, sans qu'il soit besoin de l'étioler. 

 Hâtif, vigoureux, il craint cependant l'humi- 

 dité de l'arrière-saison, de même que les froids. 

 Convient plutôt aux cuit, des l ,es saisons. 



Le C. Violet de Tours, de très bonne qualité, 

 le C. plein blanc frisé, le C. plein blanc d'Amé- 

 rique et le C. plein blanc doré à côte rose, 

 sont aussi cultivés dans quelques potagers 

 d'amateurs. 



Une curieuse race rentrant dans la catégo- 

 rie des Céleris à côtes, mais en différant beau- 

 coup, tend à se fixer ; il s'agit des Céleris très 

 nains connus sous les noms de C. nain pommé 

 forme de scarole, et C. Corne de cerf. Chez 

 ces 'i var. nouvelles, la pl. ne dépasse pas 15 

 cm. de hauteur totale et les pétioles, très 

 courts, se divisent à l'infini. L'étiolage se trouve 

 alors singulière facilité. 



Il convient d'ajouter à cette énumération le 

 C. à couper ou C. à pot au feu, qui est une var. 

 à peine améliorée, très drageonnante, rappelant 

 L'esp.type. On l'emploie comme assaisonnement. 



Les C. à côte se consomment crûs, en hors- 

 d'œuvre ou en salade et cuits, au jus. La graine 

 entre dans un certain nombre de liqueurs. 



Culture: Le C. réussit surtout en terre riche, 

 meuble; il réclame de copieux arrosages. On 

 le sème sur couche, de janvier à mars, et à par- 

 tir de cette date, en pleine terre, jusqu'à fin 

 mai pour les dernières saisons. 



Garantir les semis contre l'ardeur des rayons 

 solaires et bassiner souvent. Eclaircir les se- 

 mis ou repiquer en pépinière d'attente; mettre 

 en place quand le plant est assez fort, à 25 cm. 

 sur des lignes écartées de même distance. Bi- 

 nages et arrosages copieux surtout pendant 

 les chaleurs. 



Pour faire blanchir le C, avant la consomma- 

 tion, on le prive de lumière, soit en le couvrant 

 de paillassons ou en le buttant de terre. 



Enfin, pour conserver le C. pendant longtemps, 

 il est d'usage de le relever en motte et de le 

 planter, à raison de 8 pieds par rangs, dans le 

 fond d'une tranchée large de 1 m. 30 cm. creusée 

 à un bon fer de bêche. La terre extraite jetée à 

 droite et à gauche, sert à des buttages succes- 

 sifs. Pendant les grands froids, le tout est cou- 

 vert de fumier sec ou de feuilles ; lorsque la 

 température le permet, on découvre. 



2° Céleris-raves. 



Le Célcri-r'ave (Fig. 193. Voir p. 270.) fournit 

 à la consommation une racine qui se mange 

 cuite ou en salade. 



Le C -Rave pommé à petite feuille est une 



