CERFEUIL TUBÉREUX. 



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CERISIER. 



La racine est la seule partie comestible de I 

 cet excellent légume; on la consomme cuite. 



Culture : Le seul mode de reproduction du 

 C. tubéreux est le semis, exécuté de 2 façons 

 distinctes: 1° à l'automne, en sol sain, bien pré- \ 

 paré, bien ameubli; 2° au printemps, après avoir 

 préalablement fait stratifier les graines. Après j 

 le semis, il faut toujours tasser le sol. 



Les soins culturaux consistent en arrosages 

 et sarclages. La récolte a lieu fin juillet, dès 

 que les tiges sont à peu près fanées. A l'ar- 

 rachage, les racines restent un jour ou deux sur 

 la terre, puis on les conserve dans un endroit, 

 sec et sain, à l'abri de la gelée. F. C. 



Fig. i'J9. — Gbhfboil tubérkux (Racines i 



Cerfeuil musqué. Voir Myrrhis odorata. 



CERINTHE L. (Boraginées-Boragées.) Eerbes 

 annuelles ou vivaces, glabres ou glaucesc. à 

 flics, alternes, les caulinaires cordiformes. ani- 

 plexicaules. Les fi., en grappes foliacées scor- 

 pioïdes, ont un calice ô-fide, à lobes lancéolés 

 ou membraneux foliacés; la corolle est tubu- 

 leuse. droite ou courbée, à gorge nue; les étam., 

 5, sont incluses ou subexsertes. à filet dilate à 

 la base, à anthères îiastécs. souvent appendi- 

 culées à .la base. Ovaire à 2 lobes, devenant 2 

 akènes 2-loculaires. La plupart desesp. ont les 

 flics, tachées de blanc et de petites Û. jaunes. 

 Le C. aspera Roth. [Syn.: G. major L.]. 13. M. t, 

 333, de l'Europe mérid., a les ti. plus grandes, 

 mi-partie jaune et pourpre foncé. Dans le C. re- 

 torta Sibth.. B. M. t. 5264. Europe orient., les 

 bractées qui accompagnent les fi. sont violet 

 purpurin. 



Semer en plein air en mars-avril. 



Cerise carrée. Nom vulg. de Eugenia Micheli. 



Cerise des Antilles. Nom donné au fruit de 

 diverses espèces de Malpighia. 



CERISIER ; angl. : Cherry ; ail.: Kirschbaum. 

 Le Cerisier cultivé se greffe sur le Merisier (C. 

 avium) pour les terres substantielles, sableuses, 

 profondes ou fraîches, et sur le C. Mahalcb. dit 

 de Ste-Lucie. pour les sols arides, rocailleux 

 et secs ; enfin, sur le Cerisier franc. C. communis. 

 pour les terrains siliceux, lesalluvions. les terres 

 à vigne, où il croit volontiers à l'état spontané 

 ou drageonnant. 



Une couche de terre végétale peu profonde ne 

 lui est pas contraire; les amendements seront 

 de nature terreuse, sablonneuse, légère ou her- 

 bée. plutôt que du fumier de ferme. 



Il faut de l'air et de la lumière au C. ; les 

 plateaux exposés aux brouillards et aux vents 

 froids nuisent à sa floraison. 



La zone du vignoble est son habitat ; les co- 



teaux bourguignons, champenois, provençaux, 

 bordelais ou languedociens en fournissent la 

 preuve. Le climat tempéré de la Lorraine et de 

 la Picardie lui est plus favorable que le voisi- 

 nage de la mer. 



Variétés. Le genre C. se compose de groupes 

 acceptés en horticulture: 



1° les Guignierset les Bigarreautiers. dont la 

 végétation dite «à gros bois» les rapproche 

 du Merisier. 



2" les Cerisiers proprement dits et les Griot- 

 tiers, pioches parents du Cerisier commun ou 

 acide. 



Quelques auteurs admettent le groupe Ama- 

 relle.qui relie le Cerisier au Griottier ; la variété 

 de Montmorency en serait le type bien connu. 



Voici les principales variétés de chaque sec- 

 tion. Elles sont utilisées en dessert, à l'état 

 ! frais, au séchage ou à la cuisson, ou en confi- 

 ture, sirops, pâtisserie, confiserie, etc. 



Guignes : Ambrée. Fr. petit, obrond; jaune 

 ] ambré, piqueté fauve; chair douce, juteuse, 

 agréable. Maturité fin jnin. Arbre assez élancé, 

 assez fertile. 



— Beauté de VOliio. Moyen, arrondi ; co- 

 loris nacre et incarnat ; chair douce, juteuse, 

 bonne. Première quinzaine de juin Arbre de 

 bonne vigeur. généreux. 



— dÀnnonay. Moyen, arrondi-oviforme ; 

 pourpre; chair juteuse, acidulée et sucrée. Deu- 

 xième quinzaine de mai. Arbre de belle venue, 

 très fertile. 



— de Lumauric. Offrant certaine analogie 

 avec la précédente, mais la devançant de quel- 

 ques jours dans sa maturité. 



— hâtive de Hivers. Assez gros, presque 

 rond; carmin foncé ; chair sucrée. Fin de mai 

 et commenct. de juin. Arbre ramifié, productif. 



— Précoce. Moyen ou assez gros, cordi- 

 forme aplati ; rouge pourpre passant au noir ; 

 chair douce et acidulée, bonne. Fin mai. Arbre 

 élevé, de bonne production. 



— Pourpre hâtive. Assez gros, en cœur ; 

 pourpre luisant passant au noirâtre; chair 

 douce et acidulée ; bonne. Fin de niai. Arbre 

 vigoureux, ramifié, fertile. 



Bigarreaux. — Etablissons quatre sections ba- 

 sées sur la couleur de l'épiderme : 

 1') à fruit blanc : 



— Gros blanc. Assez gros, bon ; 2 e quinz. juin. 



— Jaune de Butiner. Moyen, bon ; juin-juill. 

 2' 1 à fruit rose. 



— Elton. Gros. bon. ou très bon ; juin. 



— Napoléon. Gros, très bon , juin-juillet. 

 3° à fruit rouge : 



— Gros rouge. Gros, bon ou très bon ; juin- 

 juill. 



— de Mezel. Gros. bon. ou très bon ; fin 

 juin. 



4° à fruit noir: 



— Jaboulay. Assez gros, bon ; commenct. 

 de juin. 



— Cœur noir. Gros, bon ; juin-juillet. 



Tous ces arbres sont vigoureux et fertiles. 

 Les B. jaune et Napoléon ont un branchage 

 plus touffu; le B. Jaboulay. surbaissé. 



Il existe encore beaucoup d'autres bonnes 

 variétés de Bigarreaux 



