CERISIER. 



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CERISIER. 



Cerises: Anglaise liâtive. Fruit assez, gros, 

 arrondi, rouge foncé devenant pourpre; chair 

 juteuse, à saveur douce et acidulée; de 1" 

 qualité. Maturité successive, pendant tout le 

 cours de juin. Arbre trapu, ramifié, de grande 

 production; pour toutes formes. Var. indispen- 

 sable dans toute plantation de jardin ou de 

 verger; La plus importante pour la spéculation. 



— Belle de Chatenay. Assez gros, arrondi, 

 un peu comprimé du haut; carmin pourpré, sa- 

 veur acidulée, douce, meilleure ; qualité en si- 

 tuation saine. Deuxième quinzaine de juillet. 

 Arbre ramifié, fertile, de haute tige et d'espalier. 



— Belle de Choisy. Moyen, rond ; ambre nuancé 

 rose incarnat; chair douce, de I e qualité. Cou- 

 rant de juin. Arbre vigour., de fertilité lente. 



— Franche ou commune. Moyen, rond, rouge 

 cerise ; acidulé ; bon. Fin juin et commenct. 

 de juillet. Arbre robuste aux grands hivers, bien 

 fertile; se propageant par le semis ou le dra- 

 geonnage. Répandu dans le centre de la France. 



— Gobct. Assez gros, arrondi, sillonné ; 

 rouge vif; acidulé doux.vluillet. Véritable cerise 

 à courte queue. Arbre très ramifié, buissonneux, 

 assez fertile. 



— Grosse transparente. Assez gros, arrondi, 

 rouge pâle; doux; bon. Commenct. de juillet. 

 Arbre de vigueur modérée, très fertile. 



— Impératrice. Gros, arrondi ; rouge cra- 

 moisi; chair juteuse, de bonne qualité. Com- 

 menct. de juin. Arbre trapu, court, très fertile, 

 pour formes naines. 



— Lemercier Gros, presque rond, pourpre 

 noirâtre ; saveur jut., doux acidulé ; très bon. 

 Juin et juillet. Arbre trapu, productif, pour 

 fuseau et buisson. 



— Montmorency. Moyen ou assez gros, ar- 

 rondi; rouge carmin; chair juteuse, rafraîchis- 

 sante. Juillet. Arbre robuste, ramifié, de bonne 

 production. Var. à longue queue, répandue au- 

 tour de Paris. Var. à courte queue, dite «de 

 Sauvigny», populaire en Champagne. La Cerise 

 (ÏOlivet.dc l'Orléanais, rentre dans cette section. 



— Bwne Hortense. Gros, ovalaire; rose car- 

 miné; doux; très bon. Juin et juillet. Arbre 

 ramifié, de fertilité lente; plus généreux, greffé 

 sur Mahaleb et non taillé. 



Griottes : de Portugal Gros, presque ar- 

 rondi; pourpre foncé; jus coloré, acidulé; 

 assez bon; l ,e quinzaine de juillet. Arbre vi- 

 goureux, robuste; assez fertile. 



— du Nord. Gros, arrondi ; jus coloré, aci- 

 dulé, s'adoucissant avec l'épidémie ridé. Août 

 A rbre ramifié, robuste au froid; de bonne product. 



— noire. Assez gros, arrondi j pourpre noi- 

 râtre; jus. teinté de pourpre, acidulé ; assez bon. 

 Juillet-août. Arbre élancé, robuste; fertilité lente. 



Le Griottier est répandu dans les pays sep- 

 tentrion. ; l'arbre résiste aux gelées ; le fruit est 

 employé aux ratafias, au marasquin, au séchage. 



Le Griottier de Kleparow sert dans les pé- 

 pinières pour le surgreffage des var. délicates. 



Cerises à Kirsch : Les var. cultivées dans 

 l'Est et préférées pour la distillation, sont la 

 "Bouge des Vosges, la Noiredes Vosges, la Marsotte 

 et autres sortes locales «à grand bois». 



L'arbre est élevé à tout vent, non taillé, et 

 constitue une branche du revenu, soit par la 



! vente du fruit à l'usine, soit par la distillation, 

 faite par le récoltant 



Le C. à Kirsch, de même que les types à vé- 

 gétation luxuriante et élancée, est propre aux 

 plantations routières, d'avenues ou bordant les 

 cours d'eau. 



Cuit.: Le C, disons-nous, se multiplie par le 

 greffage sur Merisier, sur Mahaleb, sur franc 

 provenant de semis pratiqués aussitôt la ré- 

 colte du fruit; sinon, les noyaux sont stratifiés 

 à l'automne et semés au printemps suivant. 



Les jeunes plants doivent être mis en pépi- 

 nière, à une distance de 1 m. en moyenne. Les 

 Merisiers seront greffés à haute tige, les C. francs 

 à demi-tige, les Mahaleb en pied. 



L'écussonnagc est le mode préféré; cependant 

 les greffes par rameau réussissent dans les si- 

 tuations aérées, au print. ou à l'automne. 



Les emplacements froids ou ombragés favo- 

 risent le développement de la gomme et nuisent 

 au succès du greffage. 



Le C. greffé sur Mahaleb, plus promptement 

 fertile et moins vigoureux, ne pourrait s'élever 

 assez rapidement à haute tige dans un sol mé- 

 diocre, avec une variété à bois court. On y 

 remédie par le surgreffage. Un type élancé de 

 Jîigarreauticr ou de Guignier à «long bois» ser- 

 vira d'entregreffe reliant le sauvageon rabou- 

 gri au Cerisier délicat. 



Le greffage en flûte est encore observé dans 

 certains villages, sur les Mahaleb des friches 

 et des coteaux dénudés. 



Le C. sur Merisier convient aux grands ver- 

 gers, aux arbres à tout vent, ne réclamant au- 

 cune taille. 



Le rajeunissement de son branchage sur vieux 

 bois doit être pratiqué avec prudence et gra- 

 duellement. 



Sur Sainte-Lucie, le C. reste buissonneux, se 

 dresse en pyramide ou en palmette, même en 

 haute tige à moyenne envergure. 



Les opér. de taille resteront modérées ; un 

 arboriculteur habile peut conduire un C. sous 

 une forme symétrique, presque avec les seuls 

 soins d'été : pincement, palissage, taille en vert. 



La charpente d'un arbre de ce genre n'exige 

 pas une gr. distance entre ses membres, le fruit 

 n'occupant guère de place; un intervalle de 

 25 cm suffit à l'ossature d'une palmette. 



Les buissons et les demi-tiges que Ton ren- 

 contre dans le pays vignoble ou dans les jar- 

 dins d'approvisionnement des villes — particu- 

 lièrement la var. Anglaise - sont, pour la plu- 

 part, vierges de tout contact avec le sécateur 

 ou la serpette , C. B. 



CERISIER. — Culture artificielle et sous 

 verre. — La cuit, forcée du C. est considérée 

 comme des plus difficiles, parce que fréquemment 

 la fécondation des fi. n'a pas lieu Les Cerises 

 étant des fruits sains et agréables, ont, hors de 

 saison, une valeur plus grande que les fraises. 

 Aujourd'hui on ne trouve même pas dans le com- 

 merce des cerises do haute primeur, car cette 

 cuit, est encore confinée dans les jardins de 

 quelques mona rques. 



Forçage. — Le C. peut être forcé dans une serre 

 permanente ou dans une serre mobile; pour «les 

 récoltes très hâtives, on utilisera l'une ou l'a m ré 



