CHAMPIGNON DE COUCHE. - 293 — 



CHANCRE. 



qui porte le nom de gobtage, les premiers C 

 apparaissent et la production dure environ 3 

 mois. La récolte se fait en tournant le C. sur 

 lui-même, pour ne pas détacher ceux qui l'en- 

 vironnent, et en bouchant ensuite la place qu'il 

 occupait avec un peu de La terre qui sert au 

 gobtage. 



En échelonnant les saisons, il est facile de ne 

 jamais manquer de Champignon. 



Les couches qui servent aux cultures forcées 

 ou à l'éducation des plants de rieurs ou de lé- 

 gnmes peuvent aussi produire des C. pendant 

 l'été; il suffit d'introd. de distance en distance 

 quelques galettes de blanc. F. C. 



CHAMPIGNONS VÉNÉNEUX. Les espèces to- 

 xiques sont assez peu nombreuses, niais quel- 

 ques-unes sont très répandues, ce qui explique 

 la fréquence relative (les empoisonnements. 



D'ailleurs en dehors des caractères bota- 

 niques, il faut bien se pénétrer de ce fait qu'il 

 n'existe aucun moyen de reconnaître les bonnes 

 csp. des mauvaises. Le procédé de la cuiller 

 d'argent qui noircit au contact des espèces vé- 

 néneuses est illusoire. L'argent noircit en pré- 

 sence de substances susceptibles de dégager 

 de l'hydrogène sulfuré, ce qui est le cas de tous 

 les C. dès qu'ils commencent à subir un com- 

 mencement de décomposition. Tout au plus 

 pourrait-on, par ce moyen, reconnaître des C. 

 frais d'avec des C. altérés. On a recommandé 

 aussi, pour détruire le principe toxique des C, 

 de les faire macérer dans le vinaigre et cuire 

 avec ce liquide. Quoi qu'il en soit, il sera tou- 

 jours préférable de ne consommer que des csp. 

 parfaitement reconnues comestibles. 



Les plus connus des C. vénéneux sont les 

 Amanita pantltcrina , verna , citrina. phalloïdes, 

 muscaria, qui renferment une substance dont 

 l'effet ne se fait parfois sentir que ! 2 ou 1 5 heures 

 après L'ingestion du C , alors que La plupart du 

 temps il est trop tard pour intervenir et que 

 la mort est généralement certaine. 



Ce sont les plus dangereux des C, les seuls 

 vi a i mont toxiques. 



D'autres, tels que certaines Russules et de 

 Lactaires, contiennent un suc corrosif qui pro- 

 duit sur le tube digestif des accidents irritatifs 

 qui peuvent dans certaines conditions être très 

 intenses. En tous cas, on se trouve averti aux 

 premières bouchées, car le C. corrode fortement 

 la muqueuse buccale. Certains mêmes de ce 

 groupe, comme le Lactaire poivré, deviennent 

 comestibles après une cuisson prolongée qui 

 détruit le principe caustique. ï) r D. 



Champignon de la tannée. Voir jEthalium. 



CHAMPIGNONS {Maladies causées par les). 

 Les C. produisent sur les végétaux cultivés une 

 grande partie des maladies qu'on y observe. 

 Mais les désordres dont ils sont la cause sont 

 d'intensité fort variable. Les uns peuvent n'ame- 

 ner que des dégâts insignifiants, tels certains 

 C. parasites sur les feuilles, lorsqu'une faible 

 portion seulement du système foliaire est en- 

 vahie: les 2Eeidiums (voir ce mot) de L'Epine- 

 vinette ou des Nerpruns, par exemple. 



On peut dire, en thèse générale, et surtout 

 pour les pl. vivaces, que les parasites des files, 

 ne tuent pas la pl. ; le fait ne serait guère sus- 



ceptible de se produire que si l'invasion avait 

 lieu sur une môme pl. plusieurs années de suite 

 et sur toutes les feuilles à la fois. On comprend 

 dans ces conditions que l'assimilation du car- 

 bone et toutes Les fonctions dévolues à la feuille 

 étant supprimées, la pl. dépérisse de plus en plus, 

 jusqu'à la terminaison fatale. 



Les maladies produites par les C. Lorsqu'ils 

 s'attaquent aux branches, aux parties inférieures 

 du tronc et surtout aux racines, sont plus g raves. 

 Pour une branche, si un C. a envahi La partie 

 inférieure, lorsque son mycélium (voir ce mot) 

 l'a pénétrée entièrement, tout ce qui est au- 

 dessus meurt lentement. 



De même pour le tronc et les racines. 



Et même dans certains cas. un arbre attaqué 

 au collet par un Champignon semble périr su- 

 bitement, mais le fait n'est vrai qu'en apparence. 

 Il se présente plus particulièrement sur le Mû- 

 rier atteint au collet par le pourridié ou VAga- 

 ricus mellcus. L'arbre envahi depuis l'automne 

 précédent, pour le moins, ne produit de feuilles 

 au printemps qu'à l'aide des réserves alimen- 

 tait es et aqueuses accumulées dans la tige et 

 les branches. Ces réserves épuisées, comme il 

 ne reçoit plus rien par l'intermédiaire des ra- 

 cines, les jeunes feuilles ainsi produites se des- 

 sèchent dans l'espace de quelques jours et l'arbre 

 périt subitement, pour ainsi dire foudroyé. 



C'est ce que les paysans des Cévennes ap- 

 pellent la maladie des racines. D r D. 



Chancissure. Voir Fumier. 



CHANCRE. Ce mol serl à désigner toute plaie 

 intéressant le tégument et les parties profondes 

 d'une tige, plaie dont les bords sont plus ou 

 moins irréguliers, et où sur la surface les tissus 

 sont plus ou moins altérés. 



Sur les tiges de Vignes, l'anthraenose se mani- 

 feste par des chancres, à bords légèrement re- 

 levés, à fond noir, peu étendus; le Fusicladium 

 pirinum, qui attaque plus souvent les feuilles et 

 les fruits, produit sur le bois du Poirier une al- 

 tération caractérisée par la mortification et la 

 chute consécutive de l'écorcc par places, à la- 

 quelle M. Dangeard a donné très justement le 

 titre de Chancre simple, par opposition à la lésion 

 produite par le Neetria ditissima, qui cause chez 

 le Pommier et le Poirier la maladie appelée 

 Chancre des arbres fruitiers. 



Au début de cette dernière maladie, le C. se 

 manifeste par un dessèchement de l'écorcc, qui 

 se ride un peu transversale Le dessèchement est 

 localisé à une certaine portion de la surface qui 

 se détache bientôt du restant de l'écorcc. Le 

 bois situé au dessous ne tarde pas à être envahi à 

 son tour, et au printemps, sur les parties mortes, 

 on voit apparaître les fructifications d'un Cham- 

 pignon, le Neetria ditissima (voir ce nom), qui 

 est la cause de la maladie. Ces fructifications 

 sont d'un rouge vif; elles sont constituées par 

 de petites sphérules ayant quelques dixièmes 

 de millimètre de diamètre. 



C'est le mycélium qui attaque de proche en 

 proche les éléments de la tige et les tue. Dans 

 les parties voisines de celles où le tissu est mort, 

 le cambium entre en activité et donne naissance 

 à un bourrelet qui tend à recouvrir la plaie. 

 Celui-ci est envahi à son tour et si la tige ou le 



